📍 Vaud

Le Vaud est un canton viticole de la Suisse occidentale, sur la rive nord du lac Léman. Par sa taille, c'est le deuxième canton viticole du pays. Le rôle principal y revient au cépage Chasselas, qui donne des vins blancs légers et frais. Ils expriment bien le goût du lieu, c'est pourquoi les habitants y sont attachés.

Le canton se divise en plusieurs districts. Le Lavaux regroupe des vignobles en terrasses au-dessus du lac, inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO. La Côte se trouve plus à l'ouest, plus près de Genève. Le Chablais se situe au sud, à la frontière avec le Valais. Il existe aussi les Côtes de l'Orbe et Bonvillars. Les vins diffèrent légèrement d'un district à l'autre.

Outre le Chasselas, le Vaud cultive des cépages rouges : le Pinot noir, le Gamay, ainsi que le Garanoir, le Gamaret et le Doral, des cépages obtenus en Suisse. Le lac adoucit le climat : il réfléchit la lumière du soleil comme un miroir et conserve plus longtemps la chaleur.

Les vins suisses sont rarement exportés, car la plupart sont bus dans le pays. Le Vaud est l'un des endroits où le vin est étroitement lié au paysage.