🥃 Akwawit

Akwawit (akvavit, aquavit) to mocny napój aromatyzowany nasionami kminku, kopru lub obu roślin. W UE to kategoria 24 rozporządzenia (UE) 2019/787: robi się go z alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego aromatyzowanego destylatem roślin lub przypraw, a minimalna moc wynosi 37,5 % obj.

Smak ma pochodzić przede wszystkim z destylatów kminku (Carum carvi) lub kopru (Anethum graveolens). Dodatkowo można stosować naturalne substancje i preparaty aromatyzujące, lecz olejki eteryczne są zakazane. Substancje gorzkie nie mogą wyraźnie dominować, a sucha pozostałość wynosi nie więcej niż 1,5 g na 100 ml.

Tym akwawit różni się od napoju kminkowego, czyli kümmla (kategoria 23): tam wystarczy przeważający smak kminku i moc od 30 % obj., a aromaty można dodawać swobodniej. Brytyjska wersja przepisów UE opisuje akwawit tymi samymi wymogami.

W rejestrze UE są dwa krajowe oznaczenia geograficzne: „Svensk Aquavit” (Szwecja, od 1994 roku) i „Norsk Akevitt” (Norwegia, od 2020 roku). Norweski akwawit robi się z alkoholu ziemniaczanego, co najmniej w 95 % norweskiego, i obowiązkowo dojrzewa się w drewnianych beczkach: od 6 miesięcy w beczkach mniejszych niż 1000 l lub od 12 miesięcy w większych.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Oznaczenie „akvavit” lub „aquavit” gwarantuje smak pochodzący z destylatu kminku lub kopru, a nie z dodanych olejków. W ogólnej kategorii UE dojrzewanie nie jest obowiązkowe, więc akwawit bywa zarówno przezroczysty, jak i bursztynowy. Moc — od 37,5 % obj. WHO: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.