🥃 Rhum agricole

Rhum agricole to rum destylowany wyłącznie ze sfermentowanego soku z trzciny cukrowej, a nie z melasy. W prawie UE odpowiada mu określenie „agricultural” dodane do nazwy rumu: jest dozwolone tylko dla oznaczeń geograficznych francuskich departamentów zamorskich i Regionu Autonomicznego Madery. Najbardziej znany przykład to AOC Rhum de la Martinique.

Rozporządzenie (UE) 2019/787 stawia temu określeniu te same warunki co „traditionnel”: surowce wyłącznie z miejsca produkcji, destylacja poniżej 90% obj., co najmniej 225 g substancji lotnych na hektolitr czystego alkoholu i żadnego słodzenia. Do tego wyłącznie sok z trzciny. Obowiązują też ogólne zasady dla rumu: co najmniej 37,5% obj., bez aromatów i dodanego alkoholu.

Według INAO Rhum de la Martinique to wyłącznie agricole. Nazwa ma status AOC od 1996 roku, a obszar produkcji obejmuje całą Martynikę z wyjątkiem drobnych wysepek i skał, około trzydziestu gmin. Sfermentowany sok destyluje się przy niskiej mocy, od 65 do 75%.

AOC zna trzy kategorie. Rhum blanc po destylacji jedynie odpoczywa, bez kontaktu z drewnem. Rhum élevé sous bois dojrzewa w drewnie co najmniej 12 miesięcy. Rhum vieux spędza w drewnie co najmniej trzy lata i jest butelkowany na samej Martynice. W rejestrze UE „Rhum de la Martinique” figuruje jako zarejestrowana nazwa, obok rumów z Gwadelupy, Reunionu i Gujany Francuskiej.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Słowo „agricole” na etykiecie mówi o surowcu — soku z trzciny — a nie o jakości czy wieku. Wiek pokazują kategorie blanc, élevé sous bois i vieux. Rum z melasy nie może tak się nazywać, a słodzony agricole nie jest w UE dozwolony. I pamiętaj: według WHO nie ma bezpiecznej ilości alkoholu.