🥃 Аквавіт

Аквавіт (akvavit, aquavit) — міцний напій, ароматизований насінням кмину, кропу або обох рослин. У ЄС це категорія 24 Регламенту (ЄС) 2019/787: його роблять з етилового спирту сільськогосподарського походження, ароматизованого дистилятом рослин чи прянощів, а мінімальна міцність становить 37,5 % об.

Смак має походити переважно від дистилятів кмину (Carum carvi) чи кропу (Anethum graveolens). Додатково можна вживати натуральні ароматичні речовини й препарати, але ефірні олії заборонені. Гіркі речовини не повинні помітно домінувати, а сухий залишок — не більше 1,5 г на 100 мл.

Цим аквавіт відрізняється від кмінного напою, або кюммелю (категорія 23): там досить переважного смаку кмину й міцності від 30 % об., а ароматизатори можна додавати вільніше. Британська редакція правил ЄС описує аквавіт тими самими вимогами.

У реєстрі ЄС є два національні географічні зазначення: «Svensk Aquavit» (Швеція, з 1994 року) і «Norsk Akevitt» (Норвегія, з 2020 року). Норвезький аквавіт роблять зі спирту з картоплі, щонайменше на 95 % норвезької, і обов'язково витримують у дерев'яних бочках: від 6 місяців у бочках менше 1000 л або від 12 місяців у більших.

Чому це важливо для вас. Позначка «akvavit» чи «aquavit» гарантує смак саме від дистиляту кмину чи кропу, а не від доданих олій. У загальній категорії ЄС витримка не обов'язкова, тож аквавіт буває і прозорим, і бурштиновим. Міцність — від 37,5 % об. ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає.