🥃 Anis

Anis to anyżowy napój spirytusowy, którego charakterystyczny smak pochodzi wyłącznie z anyżu, anyżu gwiaździstego lub kopru włoskiego albo ich mieszanki. W UE to kategoria 28 „Anis” (po słoweńsku także janeževec): co najmniej 35 % obj., a aromatyzować można tylko preparatami aromatycznymi i naturalnymi substancjami aromatycznymi.

Anis to węższa odmiana anyżowego napoju spirytusowego (kategoria 25). W kategorii ogólnej wystarczy 15 % obj. i przeważający smak anyżu, więc dozwolone są tam inne rośliny. W anisie smak dają tylko trzy rośliny: Pimpinella anisum, Illicium verum i Foeniculum vulgare. Alkohol aromatyzuje się maceracją, destylacją z nasionami lub naturalnymi ekstraktami destylowanymi.

Anis destylowany (kategoria 29) to anis, w którym co najmniej 20 % mocy daje alkohol destylowany razem z nasionami. W oznaczeniach geograficznych dozwolone są też mastyks i inne aromatyczne nasiona, rośliny lub owoce. Minimalna moc pozostaje 35 % obj.

Unijny rejestr eAmbrosia nie wymienia w kategorii 28 żadnych oznaczeń geograficznych. W kategorii 29 jest ich sześć: Ouzo (Grecja i Cypr) oraz pięć regionalnych greckich ouzo, m.in. Ouzo of Plomari i Ouzo of Mitilene. Hiszpańskie Chinchón i Anís Paloma Monforte del Cid są zarejestrowane w ogólnej kategorii 25.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Słowo „anis” na etykiecie gwarantuje smak wyłącznie z anyżu, anyżu gwiaździstego lub kopru włoskiego i moc co najmniej 35 %. Pastis to inna kategoria, z ekstraktem lukrecji, a sambuca to likier z co najmniej 350 g/l cukru. WHO: nie ma bezpiecznej ilości alkoholu.