🥃 Aperol

O Aperol é um aperitivo italiano (aperitivo) de cor laranja viva e sabor agridoce. Foi criado em 1919, em Pádua, pelos irmãos Luigi e Silvio Barbieri, e hoje a marca pertence ao Campari Group. O teor alcoólico do Aperol é de 11 % vol., pelo que, segundo as regras da UE, não é uma bebida espirituosa: para essa categoria exige-se pelo menos 15 %.

Os irmãos trabalhavam no negócio de licores do pai e, segundo a história da marca, experimentaram a receita durante sete anos. A nova bebida foi rapidamente adotada nos cafés de Pádua e nos bares de Veneza. Nos anos 1950 surgiu a receita do cocktail Aperol Spritz, e a marca estreou-se na televisão no programa «Carosello». Em 2003, o Campari Group comprou a Barbero 1891, que então detinha o Aperol, e levou-o depois aos mercados internacionais; em 2019, a marca celebrou o centenário.

A receita exata não é divulgada. Entre os ingredientes conhecidos estão a laranja amarga e doce, a raiz de genciana, a quina e o ruibarbo; o Difford's Guide fala de uma infusão de 16 ingredientes. Hoje o Aperol é produzido na maior fábrica do grupo, em Novi Ligure, no Piemonte, onde se faz também o Campari; em 2024, a capacidade de engarrafamento de Aperol foi duplicada.

O Aperol mistura-se mais frequentemente com vinho espumante prosecco e água com gás — daí o Aperol Spritz, uma variante do spritz italiano. Serve-se num copo com gelo e uma rodela de laranja.

Porque é que isto lhe interessa. O Aperol e o Campari confundem-se com frequência: ambos são aperitivos amargos italianos do mesmo grupo, mas o Aperol é mais fraco (11 % vol., contra 20,5 a 28,5 % do Campari, consoante o país) e laranja, não vermelho. O baixo teor alcoólico não torna a bebida segura: o spritz acrescenta ainda o álcool do vinho espumante. A OMS lembra: não existe uma dose segura de álcool.