🥃 Aperol

Aperol est un apéritif italien (aperitivo) d'un orange vif au goût doux-amer. Il a été créé en 1919 à Padoue par les frères Luigi et Silvio Barbieri, et la marque appartient aujourd'hui à Campari Group. Aperol titre 11 % vol. : selon les règles de l'UE, ce n'est donc pas une boisson spiritueuse, catégorie qui exige au moins 15 %.

Les frères travaillaient dans l'affaire de liqueurs de leur père et, selon l'histoire de la marque, ont expérimenté la recette pendant sept ans. La nouvelle boisson a vite conquis les cafés de Padoue et les bars de Venise. Dans les années 1950 est apparue la recette du cocktail Aperol Spritz, et la marque est passée à la télévision dans l'émission « Carosello ». En 2003, Campari Group a racheté la société Barbero 1891, qui possédait alors Aperol, puis l'a lancé sur les marchés internationaux ; en 2019, la marque a fêté son centenaire.

La recette exacte n'est pas divulguée. Parmi les ingrédients connus figurent l'orange amère et douce, la racine de gentiane, le quinquina et la rhubarbe ; le Difford's Guide évoque une infusion de 16 ingrédients. Aujourd'hui, Aperol est produit dans la plus grande usine du groupe, à Novi Ligure, dans le Piémont, où l'on fabrique aussi Campari ; en 2024, les capacités d'embouteillage d'Aperol y ont été doublées.

Le plus souvent, Aperol se mélange avec du prosecco et de l'eau gazeuse – ce qui donne l'Aperol Spritz, une variante du spritz italien. Il se sert dans un verre avec des glaçons et une tranche d'orange.

Pourquoi cela vous concerne. On confond souvent Aperol et Campari : tous deux sont des apéritifs amers italiens du même groupe, mais Aperol est plus léger (11 % vol. contre 20,5 à 28,5 % pour Campari selon les pays) et orange plutôt que rouge. Un faible titre alcoométrique ne rend pas la boisson sans risque : le spritz y ajoute l'alcool du vin pétillant. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.