🥃 Aperol

Aperol es un aperitivo italiano (aperitivo) de color naranja intenso y sabor agridulce. Lo crearon en 1919, en Padua, los hermanos Luigi y Silvio Barbieri, y hoy la marca pertenece a Campari Group. Aperol tiene 11 % vol., por lo que según la normativa de la UE no es una bebida espirituosa: para esa categoría se exige un mínimo del 15 %.

Los hermanos trabajaban en el negocio de licores de su padre y, según la historia de la marca, pasaron siete años experimentando con la receta. La nueva bebida pronto conquistó los cafés de Padua y los bares de Venecia. En la década de 1950 apareció la receta del cóctel Aperol Spritz y la marca salió en televisión en el programa «Carosello». En 2003, Campari Group compró la empresa Barbero 1891, propietaria entonces de Aperol, y poco después lo llevó a los mercados internacionales; en 2019 la marca celebró su centenario.

La receta exacta no se revela. Entre los ingredientes conocidos figuran la naranja amarga y dulce, la raíz de genciana, la quina y el ruibarbo; la Difford's Guide habla de una infusión de 16 ingredientes. Hoy Aperol se elabora en la mayor planta del grupo, en Novi Ligure, en el Piamonte, donde también se produce Campari; en 2024 se duplicó allí la capacidad de embotellado de Aperol.

Lo más habitual es mezclar Aperol con vino espumoso prosecco y agua con gas, lo que da el Aperol Spritz, una variante del spritz italiano. Se sirve en copa con hielo y una rodaja de naranja.

Por qué le interesa. Aperol y Campari suelen confundirse: ambos son aperitivos amargos italianos del mismo grupo, pero Aperol es más suave (11 % vol. frente a 20,5–28,5 % de Campari según el país) y es naranja, no rojo. Su baja graduación no lo hace inocuo: el spritz suma además el alcohol del vino espumoso. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.