Pastai I Tradizionali
Tradycyjny świeży makaron jajeczny z mięsnym nadzieniem od Pastai: cappelletti, cappellettini, casoncelli, ravioli z mięsem i z brasato, raviolini.
Pastai I Tradizionali to linia klasycznego świeżego makaronu z mięsnym nadzieniem od Pastai. Skupia wyroby, które w północnych Włoszech tradycyjnie przygotowuje się na święta i niedzielne obiady.
Należą do niej cappelletti z mięsem, cappellettini z szynką dojrzewającą, casoncelli rustici z szynką gotowaną (casoncelli to lombardzki makaron z nadzieniem), ravioli z mięsem, ravioli z brasato – wołowiną duszoną w czerwonym winie – i małe raviolini „Mignon” z mięsem.
Według oficjalnych kart ciasto to semolina z pszenicy durum, mąka pszenna, jaja (23%) i woda. Stanowi ono od około 56% do 70% masy wyrobu; w mniejszych formatach, jak cappellettini i raviolini, jego udział jest większy. Nadzienia łączą wołowinę, szynkę dojrzewającą lub gotowaną albo mortadelę z bułką tartą i tartym serem.
Cappelletti i raviolini często gotuje się i podaje w rosole, a większe ravioli i casoncelli z roztopionym masłem i szałwią, ragù mięsnym lub sosem pomidorowym. Linia uzupełnia Pastai I Fatti a Mano i Pastai Le Specialità Ripiene.
Fakty
| Surowiec | Semolina, mąka pszenna, jaja (23%), woda; nadzienia mięsne |
|---|---|
| Przeznaczenie | Dania świąteczne, makaron w rosole |
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Pastai I Tradizionali → rodzaj → Makaron jajeczny → rodzaj → 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- Semolina z pszenicy durum, Mąka pszenna, 🥚 Jajo kurze
- Należy do
- Pastai, Makaron nadziewany, Świeży makaron, Makaron jajeczny
- Podobne i różne
- Cappelletti, Ravioli, Casoncelli
Najczęstsze pytania
Co obejmuje Pastai I Tradizionali?
Cappelletti, cappellettini, casoncelli rustici, ravioli z mięsem i z brasato oraz raviolini „Mignon”.
Jak podawać cappelletti?
Często gotuje się je i podaje w rosole; większe ravioli z masłem i szałwią lub z ragù.
Podobne
Pastai Le Specialità Ripiene · Pastai I Fatti a Mano · Pastai Linea BIO · Pastai Le Paste Lisce Speciali · Pastai Le Paste Lisce · Pastai Pizzoccheri della Valtellina IGP