🍷 Wino deserowe

Wino deserowe to wino słodkie, podawane z deserem lub po posiłku. Zwykle ma 50–250 gramów cukru na litr lub więcej. Słowo „deserowe” opisuje styl, a nie odmianę winogron: pod to określenie podpadają bardzo różne wina z wielu krajów.

Słodycz uzyskuje się na kilka sposobów. Winogrona zostawia się dłużej na krzewie, co daje późny zbiór. Jagody się suszy lub atakuje je szlachetna pleśń, jak w Tokaju czy Sauternes. Pozwala się winogronom zamarznąć, jak przy Eiswein. Czasem do moszczu dodaje się destylat, fermentacja się zatrzymuje, a cukier pozostaje; w ten sposób powstają wina wzmacniane, takie jak porto czy muszkatowe. Wino deserowe może być niegazowane lub wzmacniane.

Wina deserowe należą do szerszej grupy win słodkich. Podaje się je w małych porcjach, w małych kieliszkach, często schłodzone. Dobrze pasują do serów pleśniowych, owoców i ciast. Jak każdy alkohol, najlepiej pić je z umiarem.