🍷 Commandaria

O Commandaria é um vinho doce do Chipre. É um dos nomes de vinho mais antigos do mundo que ainda se usa. A ilha situa-se no Mediterrâneo quente e recebe muito sol.

O vinho faz-se de duas castas locais: a tinta Mavro e a branca Xynisteri. Primeiro as uvas são secas ao sol durante 7 a 10 dias. As bagas perdem água e conservam mais açúcar. Depois são prensadas, e o resultado é um vinho doce e espesso.

O vinho é depois envelhecido durante pelo menos 2 anos. É permitido, mas não obrigatório, fortificá-lo com aguardente. O seu método de secagem compara-se ao do vinho de palha, e o Chipre tem também uma bebida aparentada, a zivania.

O Commandaria é escuro, de cor âmbar-acastanhada. Costuma servir-se como vinho de sobremesa, em copos pequenos. Bebe-se normalmente depois da refeição, em pequenas quantidades, porque o vinho é muito doce e rico. Como qualquer álcool, deve ser bebido com moderação.