🍷 Commandaria

Il Commandaria è un vino dolce cipriota. È uno dei più antichi nomi di vino al mondo ancora in uso. L'isola si trova nel Mediterraneo caldo e riceve molto sole.

Il vino si fa da due uve locali: il rosso Mavro e il bianco Xynisteri. Prima le uve vengono essiccate al sole per 7–10 giorni. Gli acini perdono acqua e conservano più zucchero. Poi vengono pressate, e il risultato è un vino dolce denso.

Il vino viene poi affinato per almeno 2 anni. È ammesso ma non obbligatorio aggiungere alcol. Il suo metodo di essiccazione è paragonato a quello del vino di paglia, e Cipro ha anche una bevanda collegata, lo zivania.

Il Commandaria è scuro, di colore ambra-bruno. Si serve di solito come vino da dessert in piccoli bicchieri. Si beve di solito dopo il pasto in piccole quantità, perché il vino è molto dolce e ricco. Come ogni alcol, va bevuto con moderazione.