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🍷 Commandaria

Type de vin ✔ Vérifié: 10.2026 · sources: 8 Mis à jour:

Vin doux chypriote issu de raisins séchés au soleil ; l'une des plus anciennes appellations de vin.

La Commandaria est un vin doux de Chypre. C'est l'une des plus anciennes appellations de vin au monde encore en usage. L'île se trouve dans la Méditerranée chaude et reçoit beaucoup de soleil.

Le vin est élaboré à partir de deux cépages locaux : le Mavro rouge et le Xynisteri blanc. Les raisins sont d'abord séchés au soleil pendant 7 à 10 jours. Les baies perdent de l'eau et conservent davantage de sucre. Ensuite, elles sont pressées, et le résultat est un vin doux épais.

Le vin est ensuite vieilli pendant au moins 2 ans. Le mutage à l'alcool est autorisé, mais pas obligatoire. Sa méthode de séchage est comparée à celle du vin de paille, et Chypre possède aussi une boisson apparentée, le zivania.

La Commandaria est sombre, de couleur ambre-brun. Elle se sert généralement comme vin de dessert, dans de petits verres. On la boit en général après le repas, en petites quantités, car le vin est très sucré et riche. Comme tout alcool, elle se consomme avec modération.

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Lien avec le thème « Vin »

🍷 Commandaria → → → 🍇 Mavro → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin

Fait partie de
🍷 Vin muté
Où il est élaboré
🗺️ Vin chypriote
Lié à
🍇 Xynisteri, 🍇 Mavro
Similitudes et différences
🍷 Vin de paille, 🥃 Zivania

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la Commandaria ?

Un vin doux chypriote élaboré à partir de raisins séchés au soleil, considéré comme l'une des plus anciennes appellations de vin.

Quels cépages entrent dans la Commandaria ?

Les cépages locaux Mavro (rouge) et Xynisteri (blanc).

Combien de temps la Commandaria est-elle vieillie ?

Au moins 2 ans. Auparavant, les raisins sont séchés au soleil pendant 7 à 10 jours.

Similaires

🍷 Muscat de Rutherglen · 🍷 Vin de liqueur · 🍷 Carcavelos · 🍷 Mavrodaphne de Patras · 🍷 Moscatel de Setúbal · 🍷 Fondillón

⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.

Sources

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