🥃 Hrvatski pelinkovac

Hrvatski pelinkovac to gorzki likier ziołowy z Chorwacji, chroniony w UE od 24 kwietnia 2012 roku. Wytwarza się go z etanolu pochodzenia rolniczego, słodzonego i aromatyzowanego naparami ziół, wśród których ilościowo przeważa piołun pospolity (Artemisia absinthium). Kolor jest ciepło brązowy, smak świeży, z wyraźną goryczką.

Skład. Poza piołunem dokumentacja wymienia koperek włoski, szałwię i miętę pieprzową. Zioła się rozdrabnia i zalewa spirytusem, a likier się słodzi. Pelinkovac ma 27–31 % obj. i 100–170 g dodanego cukru na litr, więc jest pełnoprawnym likierem, a nie bitterem.

Historia. W 1862 roku w Zagrzebiu założono fabrykę likierów, rumu i octu, którą w tym samym roku kupił Franjo Pokorny. Produkowała pelinkovac od początku, a przed II wojną światową stał się on jej firmowym napojem. Oryginalną butelkę z 1862 roku przechowuje Muzeum Miasta Zagrzebia. Dziś pelinkovac wytwarza kilku chorwackich producentów, w tym Badel 1862.

Jak się go podaje. Według dokumentacji pelinkovac pije się jako aperitif przed posiłkiem lub jako digestif po nim. Gorycz pochodzi od substancji piołunu, w tym absyntyny. W medycynie ludowej piołun słynął jako środek na trawienie, ale likier nie jest lekarstwem.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Hrvatski pelinkovac jest słabszy niż rakija, ale zawiera 27–31 % obj. alkoholu i dużo cukru: 100–170 g na litr. Nazwa gwarantuje chorwackie pochodzenie i przewagę piołunu wśród ziół. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej ilości alkoholu.