🥃 Bayerischer Blutwurz
Bawarski likier ziołowy z korzenia pięciornika wzniesionego (Blutwurz): oznaczenie geograficzne UE od 2021 roku, co najmniej 35% obj., czerwonobrązowa barwa.
Bayerischer Blutwurz to likier ziołowy z Bawarii, którego głównym składnikiem jest korzeń pięciornika wzniesionego, w języku niemieckim zwanego Blutwurz, czyli „krwawym korzeniem”. Od 2021 roku nazwa jest zarejestrowana w UE jako oznaczenie geograficzne: napój musi mieć co najmniej 35% obj., ziołowo-gorzki smak i charakterystyczną czerwonobrązową barwę.
Chroniona nazwa. Rozporządzenie (UE) 2021/2262 z 13 grudnia 2021 roku wpisało nazwę „Bayerischer Blutwurz” do rejestru przewidzianego w rozporządzeniu (UE) 2019/787; jej karta znajduje się w rejestrze eAmbrosia. Napój może być produkowany we wszystkich siedmiu regionach administracyjnych Bawarii.
Surowce i produkcja. Według opisu bawarskiego ministerstwa rolnictwa na portalu GenussErbe Bayern używa się pociętych korzeni pięciornika, innych ziół i jagód. Nie stosuje się barwników ani innych dodatków spożywczych.
Region i tradycja. Najwięcej Blutwurz powstaje w Lesie Bawarskim, zwłaszcza w Zwiesel i Viechtach, oraz u podnóża Alp, gdzie rośnie ten korzeń. Korzeń pięciornika od dawna wykorzystywano w medycynie ludowej. Napój tradycyjnie podaje się w temperaturze pokojowej.
Dlaczego to ważne dla Ciebie. Nazwa „Bayerischer Blutwurz” może być używana wyłącznie dla likieru wykonanego zgodnie z bawarską specyfikacją. Ludowa sława korzenia nie czyni likieru lekarstwem: oświadczenia zdrowotne dotyczące napojów powyżej 1,2% obj. są w UE zakazane. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dla zdrowia ilości alkoholu.
Fakty
| Kategoria UE | likier (kategoria 33 rozporządzenia (UE) 2019/787); oznaczenie geograficzne od 2021 roku |
|---|---|
| Podstawa prawna | rozporządzenie (UE) 2021/2262; rozporządzenie (UE) 2019/787 |
| Surowiec | korzeń pięciornika (Blutwurz), inne zioła, jagody; bez barwników |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | co najmniej 35% obj. |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Bayerischer Blutwurz → podobny → 🌿 Bittery i napoje gorzkie → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Co zawiera
- 🍬 Cukier
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🍸 Likiery
- Powiązane z
- 🌍 Europa Środkowa
- Podobne i różne
- 🌿 Bittery i napoje gorzkie, 🌼 Wódka goryczkowa (gencjana), 🥃 Jägermeister, 🥃 Chiemseer Klosterlikör, 🥃 Fränkischer Obstler
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że Blutwurz to lekarstwo na żołądek?
Nie. Korzeń pięciornika używano w medycynie ludowej, ale likier to napój alkoholowy; oświadczenia zdrowotne na napojach powyżej 1,2% obj. są w UE zakazane.
Z czego produkuje się Bayerischer Blutwurz?
Z pociętego korzenia pięciornika (Blutwurz) z dodatkiem innych ziół i jagód, bez barwników i dodatków.
Jaka jest moc bawarskiego Blutwurz?
Według specyfikacji co najmniej 35% obj., choć ogólne minimum UE dla likierów to 15% obj.
Od kiedy nazwa Bayerischer Blutwurz jest chroniona?
Od grudnia 2021 roku: rozporządzenie (UE) 2021/2262 zarejestrowało ją jako oznaczenie geograficzne.
Gdzie produkuje się Blutwurz?
W całej Bawarii, najwięcej w Lesie Bawarskim (Zwiesel, Viechtach) i u podnóża Alp.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍬 Cukier — Sacharoza dodawana do mleka skondensowanego, lodów i słodkich jogurtów; WHO zaleca, by wolne cukry dawały mniej niż 10 % dziennej energii.
- 🌍 Europa Środkowa — Twaróg (kwark), sery i masło w kuchni chłopskiej.
- 🌿 Bittery i napoje gorzkie — Gorzkie alkohole: bitter od 15 % obj.; goryczka to destylat z korzenia goryczki; gorzkie likiery są słodsze.
- 🥃 Jägermeister — Niemiecki likier ziołowy z Wolfenbüttel: 56 ziół, kwiatów, korzeni i owoców maceruje się w spirytusie i leżakuje około roku w dębowych beczkach.
Podobne
🥃 Chiemseer Klosterlikör · 🥃 Bayerischer Kräuterlikör · 🥃 Benediktbeurer Klosterlikör · 🥃 Ettaler Klosterlikör · 🥃 Cantueso Alicantino · 🥃 Genepì del Piemonte
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- GenussErbe Bayern (Bavarian State Ministry of Food, Agriculture and Forestry): Bayerischer Blutwurz — tormentil root, other herbs and berries, no colourings or additives, min. 35 % vol., red-brown, herb to herb-bitter; Bavarian Forest (Zwiesel, Viechtach), pre-Alps
- Official Journal of the EU, L 455, 20.12.2021: Commission Implementing Regulation (EU) 2021/2262 of 13 December 2021 registering a geographical indication of a spirit drink ('Bayerischer Blutwurz')
- eAmbrosia — EU geographical indications register: Bayerischer Blutwurz (EUGI00000016584), spirit drink, Germany
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 33 liqueur (min. 15 %, sugar from 100 g/l in general)
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)