🥃 Genièvre de grains / Graanjenever
Genever, w którym cały alkohol jest zbożowy: ChNG UE dla Belgii, Holandii i francuskich departamentów Nord i Pas-de-Calais; co najmniej 1,5% moutwijn, co najmniej 30% obj.
Genever zbożowy (Genièvre de grains, po holendersku Graanjenever lub Graangenever) to chroniona nazwa geograficzna Unii Europejskiej dla napoju jałowcowego, w którym cały alkohol pochodzi ze zboża. Może być produkowany w Belgii, Holandii oraz w francuskich departamentach Nord i Pas-de-Calais. Moc wynosi co najmniej 30% obj., a udział moutwijn co najmniej 1,5% czystego alkoholu.
Różnica względem genever. Zwykły genever pozwala mieszać destylat zbożowy z neutralnym alkoholem etylowym pochodzenia rolniczego, także z melasy. Genever zbożowy na to nie pozwala: według holenderskiej agencji RVO zarówno główny alkohol, jak i moutwijn muszą być zbożowe. Pozostałe zasady są wspólne: jagody jałowca, co najmniej 1,5% moutwijn i co najmniej 30% obj.
Moutwijn. Moutwijn („wino słodowe”) to destylat zbożowy uzyskiwany przez destylację sfermentowanego zacieru do 40-80% obj. Według francuskiej dokumentacji genever zbożem może być pszenica, żyto, jęczmień, kukurydza, owies, gryka lub pszenżyto. Im więcej moutwijn, tym wyraźniejszy smak chleba. Destylat aromatyzuje się jagodami jałowca pospolitego lub kolczastego i może być ponownie destylowany.
Chroniona nazwa. Nazwa została wpisana do załącznika III rozporządzenia (WE) nr 110/2008 w kategorii napojów spirytusowych z jałowcem, wraz z ogólnym Genièvre / Jenever / Genever, młodym i starym genever oraz nazwami regionalnymi. Obecnie obowiązuje rozporządzenie (UE) 2019/787. W przeciwieństwie do ogólnego genever niemieckie landy nie należą do strefy zbożowej.
Dlaczego to ważne dla Pani/Pana. Słowo graan lub grains na etykiecie oznacza, że butelka nie zawiera neutralnego alkoholu z melasy ani z innych źródeł niezbożowych. Smak jest przez to bogatszy, ale moc ta sama: co najmniej 30% obj. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej ilości alkoholu.
Fakty
| Kategoria UE | napój spirytusowy z jałowcem (kategoria 19 rozporządzenia (UE) 2019/787); chroniona nazwa geograficzna |
|---|---|
| Podstawa prawna | Rozporządzenie (UE) 2019/787; wcześniej załącznik III rozporządzenia (WE) nr 110/2008 |
| Surowiec | wyłącznie zbożowy alkohol etylowy; moutwijn co najmniej 1,5% czystego alkoholu; jagody jałowca |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | co najmniej 30% obj. |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Genièvre de grains / Graanjenever → potem → 🍷 Fermentacja alkoholowa ← przechodzi ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Fermentacja alkoholowa
- Z czego się robi
- 🥃 Jęczmień i słód w whisky
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🥃 Jenever (genever)
- Podobne i różne
- 🍸 Napój spirytusowy aromatyzowany jałowcem, 🥃 Ostfriesischer Korngenever, 🥃 Balegemse jenever, 🍸 Gin
Najczęstsze pytania
Czy każdy genever robi się wyłącznie ze zboża?
Nie. Ogólny genever może opierać się przede wszystkim na neutralnym alkoholu; wystarczy 1,5% zbożowego moutwijn. Tylko genever zbożowy (graanjenever) musi być w całości zbożowy.
Czym jest moutwijn?
Destylatem zbożowym uzyskiwanym przez destylację sfermentowanego zacieru do 40-80% obj. Daje genever smak chleba.
Gdzie można produkować Graanjenever?
W Belgii, Holandii oraz we francuskich departamentach Nord i Pas-de-Calais.
Jaka jest moc genever zbożowego?
Co najmniej 30% obj., tak jak w ogólnym genever.
Jakie zboże się stosuje?
Według francuskiej dokumentacji genever: pszenica, żyto, jęczmień, kukurydza, owies, gryka lub pszenżyto.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🥃 Jęczmień i słód w whisky — Słodowany jęczmień to podstawa whisky: enzymy słodu scukrzają zacier, a whisky UE destyluje się poniżej 94,8 % obj.
- 🍷 Fermentacja alkoholowa — Drożdże zjadają cukier w moszczu i wydzielają alkohol oraz dwutlenek węgla.
- 🍸 Gin — Mocny napój ze spirytusu aromatyzowanego jagodami jałowca: w UE co najmniej 37,5% obj., smak jałowca dominuje, „dry” to do 0,1 g/l cukru.
- 🥃 Ostfriesischer Korngenever — Chroniona niemiecka nazwa genewera z Fryzji Wschodniej: alkohol tylko z destylatu zbożowego i moutwijnu, jałowiec wyłącznie przez destylację; min. 38 % obj., cukier do 5 g/l.
Podobne
🥃 Genièvre Flandre Artois · 🥃 Genièvre aux fruits / Vruchtenjenever · 🥃 Balegemse jenever · 🥃 Ostfriesischer Korngenever · 🥃 Hasseltse jenever · 🥃 Steinhäger
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- RVO (Netherlands Enterprise Agency): Kwaliteitsaanduidingen voor gedistilleerde dranken — Jenever (min. 1.5 % moutwijn, min. 30 %), Graanjenever / genièvre de grains (ethyl alcohol from grain, min. 1.5 % moutwijn, min. 30 %; BE, NL, FR Nord & Pas-de-Calais), Vruchtenjenever / genièvre aux fruits / jenever met vruchten / Fruchtgenever (jenever flavoured with fruit, plants, fruit juice or distillates; min. 1.5 % moutwijn, min. 18 %; BE, NL, FR Nord & Pas-de-Calais, DE NRW & Niedersachsen)
- BO Agri 12.02.2015: Cahier des charges de l'IG « Genièvre » / « Jenever » / « Genever » (arrêté du 27 janvier 2015): min. 30 %, min. 1.5 % moutwijn distilled at 40–80 %, grains — wheat, rye, barley, maize, oats, buckwheat, triticale; < 20 g/l sugar; caramel E150a only; area BE, NL, Nord, Pas-de-Calais, NRW, Niedersachsen; history from late 16th c., Vandervelde law 1919, fruit-and-juniper drinks in 21st c.
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): 19. Juniper-flavoured spirit drinks — Genièvre de grains/Graanjenever/Graangenever (Belgium, the Netherlands, France — Nord and Pas-de-Calais), Genièvre/Jenever/Genever, Jonge and Oude jenever, Genièvre Flandre Artois
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 19 juniper-flavoured spirit drinks (min. 30 %); Chapter III — geographical indications
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)