🍸 London gin
Najsurowszy gin destylowany w UE: aromat tylko z destylacji, bez barwników, cukru do 0,1 g/l, moc od 37,5% obj.
London gin to najsurowszy rodzaj ginu destylowanego w UE: jego aromat pochodzi wyłącznie z destylacji alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego w obecności wszystkich naturalnych składników roślinnych, bez barwników i niemal bez cukru. Jest to kategoria 22 rozporządzenia (UE) 2019/787, a minimalna moc wynosi 37,5% obj.
Wymagania wobec alkoholu są tu ostrzejsze niż zwykle: metanolu może być nie więcej niż 5 g na hektolitr alkoholu w przeliczeniu na 100% obj., podczas gdy art. 5 rozporządzenia dopuszcza dla alkoholu pochodzenia rolniczego do 30 g. Uzyskany destylat musi zawierać co najmniej 70% alkoholu objętościowo. Alkohol dodany po destylacji musi spełniać ten sam limit metanolu.
London gin nie może być barwiony, a dodanych substancji słodzących może być nie więcej niż 0,1 g na litr gotowego napoju w przeliczeniu na cukier inwertowany. Poza alkoholem, roślinami użytymi w destylacji, substancjami słodzącymi w tym limicie i wodą nie może zawierać innych składników. Aromaty po destylacji, dozwolone w ginie destylowanym, są tu więc zakazane.
Nazwa nie jest związana z miastem: rozporządzenie opisuje tylko metodę produkcji i nie wspomina o miejscu. Do nazwy można dodać słowo „dry” lub je w niej zawrzeć — tak powstaje London dry gin. W USA norma 27 CFR § 5.144 również zezwala na słowo „London” tylko dla ginu otrzymanego przez destylację lub redestylację.
Dlaczego to ważne dla ciebie. „London” na etykiecie to gwarancja metody: żadnych barwników, aromatów po destylacji ani wyczuwalnego cukru. Jeśli gin ma kolor lub słodki smak, według przepisów UE nie jest to już London gin. Nazwa nie mówi nic o miejscu produkcji. I pamiętaj o radzie WHO: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Kategoria UE | 22 |
|---|---|
| Zawartość alkoholu (% obj.) | 37,5 % obj.; destylat ≥ 70 % obj. |
| Surowiec | alkohol etylowy pochodzenia rolniczego, jagody jałowca (Juniperus communis), inne naturalne rośliny, woda |
| Podstawa prawna | Rozp. (UE) 2019/787, zał. I; stosowane od 25.05.2021 |
| Kraj | UE (kategoria 22); USA — słowo „London” według 27 CFR § 5.144 |
| Przeznaczenie | gin destylowany bez barwników i bez aromatów dodawanych po destylacji |
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🍸 London gin → podobny → 🌾 Wódka i destylaty zbożowe → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Fermentacja alkoholowa, 🍷 Drożdże
- W co się pakuje
- 🍷 Etykieta wina
- Z czego się robi
- 🍷 Etanol
- Co zawiera
- 🍬 Cukier
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Brytyjczycy, 🧑🤝🧑 Amerykanie
- Należy do
- 🍸 Gin i napoje jałowcowe
- Podobne i różne
- 🌾 Wódka i destylaty zbożowe, 🥃 Gin Old Tom
- W innych tematach
- 🍷 Wermut
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że London gin robi się tylko w Londynie?
Nie. Rozporządzenie UE 2019/787 definiuje London gin jako metodę produkcji — destylację alkoholu ze wszystkimi roślinami, bez barwników i z cukrem do 0,1 g/l. Miejsce produkcji nie jest w nim wskazane.
Co oznacza „London dry gin”?
To London gin, do którego nazwy dodano słowo „dry”, na co rozporządzenie pozwala. Cukru i tak jest w nim nie więcej niż 0,1 g na litr w przeliczeniu na cukier inwertowany.
Czy London gin można barwić?
Nie. Punkt a) ppkt iv) kategorii 22 wprost wymaga, aby London gin nie był barwiony.
Jaką moc ma London gin?
Gotowy napój ma co najmniej 37,5% obj. Destylat po destylacji musi zawierać co najmniej 70% obj., a metanolu w alkoholu może być nie więcej niż 5 g na hektolitr 100-procentowego alkoholu.
Czy to prawda, że w London gin nie może być innych roślin poza jałowcem?
Nie. Podobnie jak gin destylowany zawiera jałowiec i inne naturalne rośliny. Warunek jest inny: wszystkie rośliny muszą brać udział w destylacji, a smak jałowca musi dominować.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Fermentacja alkoholowa — Drożdże zjadają cukier w moszczu i wydzielają alkohol oraz dwutlenek węgla.
- 🍷 Etykieta wina — Naklejka na butelce: kto wyprodukował, skąd, rocznik i moc.
- 🍷 Etanol — Alkohol powstający podczas fermentacji, który powoduje upojenie.
- 🧑🤝🧑 Brytyjczycy — Mieszkańcy Wielkiej Brytanii; ich chroniony cheddar z południowego zachodu dojrzewa co najmniej 9 miesięcy, a herbatę pije się z mlekiem.
Podobne
🍸 Gin destylowany · 🍸 Gin · 🥃 Gin Old Tom · 🍸 Berenburg · 🍸 Napój spirytusowy aromatyzowany jałowcem · 🥃 Borovička
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Arts. 2, 5 and Annex I
- 27 CFR § 5.144 Gin (USA, TTB standard of identity), text via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)