🥃 Hierbas de Mallorca

Hierbas de Mallorca, en catalán Herbes de Mallorca, es una bebida espirituosa anisada con indicación geográfica de la UE, originaria de la isla de Mallorca. Se elabora con una bebida espirituosa anisada, alcohol neutro y agua, aromatizados con hierbas cultivadas en la isla. Según el reglamento local de 2003, su graduación va del 20 al 50 % vol., y su color, del verde al ámbar.

Ingredientes. El reglamento menciona siete plantas obligatorias de origen mallorquín: hierba limonera, manzanilla, naranja, limón, romero, melisa e hinojo. El azúcar, otras plantas aromáticas, aromas naturales y colorantes autorizados para bebidas espirituosas son opcionales.

Elaboración. La bebida anisada se mezcla con una disolución de agua y alcohol aromatizada por maceración o destilación de las hierbas, y se ajusta con agua, alcohol y azúcar. En la botella pueden flotar ramitas de hierbas que siguen macerando. La botella debe ser transparente, no superar los 3 litros y llevar una etiqueta numerada o contraetiqueta.

Tres tipos. Dulce (dulces): al menos 20 % vol. y al menos 300 g de azúcar por litro; mezclada (mezcladas): al menos 25 % vol. y 100–300 g/l; seca (secas): al menos 35 % vol. y como máximo 100 g/l. En el registro de indicaciones geográficas de la UE, la bebida figura entre las anisadas. En 2018, los productores de Mallorca pidieron añadir el nombre catalán al español.

Por qué le importa. El tipo de la etiqueta indica dulzor y graduación: «seca» es la más fuerte y la menos dulce. El sabor dulce de las hierbas oculta el alcohol, así que incluso una «dulce» sigue siendo una bebida fuerte. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro.