🥃 Hierbas de Mallorca (Єрбас де Мальорка)
Анісовий напій із географічним зазначенням ЄС: анісову основу ароматизують травами, вирощеними на Мальорці; 20–50 % об., типи солодкий, змішаний і сухий.
Hierbas de Mallorca, каталанською Herbes de Mallorca, — анісовий міцний напій із географічним зазначенням ЄС з острова Мальорка. Його роблять з анісового спиртного напою, спирту й води, ароматизованих травами, вирощеними на острові. За місцевим регламентом 2003 року міцність становить від 20 до 50 % об., колір — від зеленого до бурштинового.
Сировина. Регламент називає сім обов'язкових рослин мальоркського походження: лимонну вербену, ромашку, апельсин, лимон, розмарин, мелісу й фенхель. Факультативно дозволені цукор, інші ароматні рослини, натуральні ароматизатори й барвники, дозволені для міцних напоїв.
Як роблять. Анісовий напій змішують із водно-спиртовим розчином, який ароматизують мацерацією або перегонкою трав, і доводять водою, спиртом і цукром. У пляшці можуть плавати гілочки трав, що настоюються далі. Пляшка має бути прозорою, не більшою за 3 л, з нумерованою етикеткою чи контретикеткою.
Три типи. Солодкі (dulces) — від 20 % об. і від 300 г цукру на літр; змішані (mezcladas) — від 25 % об. і 100–300 г/л; сухі (secas) — від 35 % об. і не більше 100 г/л. У списку географічних зазначень ЄС напій стоїть серед анісових. 2018 року виробники Мальорки попросили додати до іспанської назви й каталанську.
Чому це важливо для вас. Тип на етикетці підказує і солодкість, і міцність: «seca» — найміцніший і найменш солодкий варіант. Солодкий смак трав приховує спирт, тож навіть «dulce» лишається міцним напоєм. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | 25 — анісовий спиртний напій (географічне зазначення ЄС) |
|---|---|
| Міцність (% об.) | 20–50 % об.; солодкі від 20 %, змішані від 25 %, сухі від 35 % |
| Сировина | анісовий спиртний напій, спирт, вода; лимонна вербена, ромашка, апельсин, лимон, розмарин, меліса, фенхель з Мальорки |
| Правова основа | регламент деномінації «Hierbas de Mallorca» (BOE 22.02.2003); технічне досьє PGI-ES-01869 |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Hierbas de Mallorca (Єрбас де Мальорка) → вид → 🌿 Анісові напої → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Мацерація (трави настоюють або переганяють у водно-спиртовому розчині)
- З чого роблять
- 🥃 Аніс звичайний (Anise) (основа — анісовий спиртний напій), 🥃 Фенхель (Fennel) (фенхель — одна з семи обов'язкових рослин)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає)
- Входить до
- 🌿 Анісові напої, 🥃 Анісовий спиртний напій (Aniseed-flavoured spirit drink) (у списку ГЗ ЄС — категорія 25, анісові спиртні напої)
- Пов’язано з
- 📍 Мальорка (трави вирощують і напій роблять на Мальорці)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Трав'яна горілка Галісії (Aguardiente de hierbas de Galicia) (інша іспанська трав'яна ГЗ, але на основі горілки з вичавок), 🥃 Аніс (аніс без трав — суто анісовий напій)
Часті запитання
Чи правда, що Hierbas de Mallorca — слабкий трав'яний лікер?
Ні. Навіть найсолодший тип має щонайменше 20 % об., а сухий — від 35 % об.; межа для всіх типів — 50 % об.
Які трави обов'язкові в Hierbas de Mallorca?
За регламентом 2003 року — лимонна вербена, ромашка, апельсин, лимон, розмарин, меліса й фенхель, вирощені на Мальорці.
Чим відрізняються dulces, mezcladas і secas?
Цукром і міцністю: солодкі — від 300 г/л і від 20 % об., змішані — 100–300 г/л і від 25 % об., сухі — до 100 г/л і від 35 % об.
Чому в пляшці плавають гілочки?
Регламент дозволяє класти в пляшку ароматні рослини, які далі настоюються в напої; це традиційна подача, а не домішка.
Що таке Herbes de Mallorca?
Каталанська назва того самого напою: 2018 року виробники подали заявку, щоб додати її до іспанської назви в реєстрі ЄС.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🥃 Аніс — Анісовий напій (категорія ЄС 28), де смак дають лише аніс, бадьян чи фенхель; міцність від 35 % об.; словенською — janeževec.
- 🥃 Аніс звичайний (Anise) — Однорічна рослина родини окружкових (Pimpinella anisum); її сухі плоди — «анісове насіння» — дають анетол, головний аромат узо, пастису, ракі й самбуки.
- 🥃 Трав'яна горілка Галісії (Aguardiente de hierbas de Galicia) — Галісійський міцний напій на основі горілки з вичавок Orujo de Galicia з щонайменше трьома видами трав: ГЗ ЄС, 37,5–50 % об., цукру менше 100 г/л.
- 🥃 Фенхель (Fennel) — Рослина родини окружкових (Foeniculum vulgare); її сухі плоди з анетолом ароматизують анісові напої, аніс і абсент — разом з анісом звичайним і бадьяном.
Схожі
🥃 Ібіцькі трави (Hierbas Ibicencas) · 🥃 Ерберо з Серра-де-Маріола (Herbero de la Sierra de Mariola) · 🥃 Chinchón (Чинчон) · 🥃 Ouzo of Plomari (Узо з Пломарі) · 🥃 Hrvatska travarica (Хорватська травариця) · 🥃 Аніс Палома Монфорте-дель-Сід (Anís Paloma Monforte del Cid)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- BOE núm. 46, 22.02.2003, pp. 7436–7437: Reglamento de la Denominación Geográfica «Hierbas de Mallorca», arts. 5–8 (ingredients, aromatic plants grown on Mallorca, 20–50 % vol., types dulces / mezcladas / secas, presentation)
- BOE núm. 170, 14.07.2018, anuncio B-2018-37763: modification of the technical file of PGI Hierbas de Mallorca (PGI-ES-01869) to add the Catalan name Herbes de Mallorca
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: list of geographical indications of spirit drinks (consolidated at 31.01.2020) — Hierbas de Mallorca, Horincă de Cămârzana, Ostpreußischer Bärenfang, Ronmiel de Canarias
- Govern de les Illes Balears, Servei de Qualitat Agroalimentària: Hierbas de Mallorca (technical file under Reg. 110/2008)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)