🥃 Hierbas de Mallorca

Hierbas de Mallorca, in catalano Herbes de Mallorca, è una bevanda spiritosa all'anice con indicazione geografica UE, originaria dell'isola di Maiorca. Si ottiene da una bevanda spiritosa all'anice, alcol neutro e acqua, aromatizzati con erbe coltivate sull'isola. Secondo il regolamento locale del 2003, la gradazione va dal 20 al 50 % vol., e il colore dal verde all'ambra.

Ingredienti. Il regolamento indica sette piante obbligatorie di origine maiorchina: cedrina, camomilla, arancia, limone, rosmarino, melissa e finocchio. Zucchero, altre piante aromatiche, aromi naturali e coloranti ammessi per le bevande spiritose sono facoltativi.

Preparazione. La bevanda all'anice viene miscelata con una soluzione acqua-alcol aromatizzata per macerazione o distillazione delle erbe, quindi regolata con acqua, alcol e zucchero. Nella bottiglia possono galleggiare rametti di erbe che continuano a macerare. La bottiglia deve essere trasparente, non superiore a 3 litri, con etichetta numerata o controetichetta.

Tre tipi. Dolce (dulces): almeno 20 % vol. e almeno 300 g di zucchero al litro; misto (mezcladas): almeno 25 % vol. e 100–300 g/l; secco (secas): almeno 35 % vol. e non più di 100 g/l. Nel registro UE delle indicazioni geografiche la bevanda compare tra quelle all'anice. Nel 2018 i produttori di Maiorca hanno chiesto di affiancare il nome catalano a quello spagnolo.

Perché è importante per lei. Il tipo indicato in etichetta dice sia la dolcezza sia la gradazione: «seca» è la più forte e la meno dolce. Il gusto dolce delle erbe nasconde l'alcol, quindi anche una «dulce» resta una bevanda forte. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.