🥃 Hierbas de Mallorca
Anisgetränk mit EU-Herkunftsangabe: die Anisbasis wird mit auf Mallorca angebauten Kräutern aromatisiert; 20–50 % vol., Typen süß, gemischt und trocken.
Hierbas de Mallorca, auf Katalanisch Herbes de Mallorca, ist ein anisaromatisierter Branntwein mit geschützter geografischer Angabe der EU von der Insel Mallorca. Hergestellt wird er aus einem Anisspirituosengetränk, Spiritus und Wasser, aromatisiert mit Kräutern, die auf der Insel wachsen. Nach der örtlichen Verordnung von 2003 liegt die Stärke zwischen 20 und 50 % vol., die Farbe reicht von Grün bis Bernstein.
Zutaten. Die Verordnung nennt sieben verpflichtende Pflanzen mallorquinischer Herkunft: Zitronenverbene, Kamille, Orange, Zitrone, Rosmarin, Melisse und Fenchel. Zucker, weitere aromatische Pflanzen, natürliche Aromen und Farbstoffe, die für Spirituosen zugelassen sind, sind fakultativ erlaubt.
Herstellung. Das Anisgetränk wird mit einer Wasser-Alkohol-Lösung verschnitten, die durch Mazeration oder Destillation der Kräuter aromatisiert wird, und dann mit Wasser, Alkohol und Zucker abgestimmt. In der Flasche dürfen Kräuterzweige schwimmen, die weiter ziehen. Die Flasche muss durchsichtig sein, höchstens 3 Liter fassen und ein nummeriertes Etikett oder Rückenetikett tragen.
Drei Typen. Süß (dulces): mindestens 20 % vol. und mindestens 300 g Zucker pro Liter; gemischt (mezcladas): mindestens 25 % vol. und 100–300 g/l; trocken (secas): mindestens 35 % vol. und höchstens 100 g/l. Im EU-Verzeichnis der geografischen Angaben steht das Getränk unter den Anis-Spirituosen. 2018 beantragten die Erzeuger von Mallorca, den katalanischen Namen neben dem spanischen aufzunehmen.
Warum das für Sie wichtig ist. Der Typ auf dem Etikett verrät Süße und Stärke: «seca» ist der stärkste und am wenigsten süße Typ. Der süße Kräutergeschmack überdeckt den Alkohol, daher bleibt auch ein «dulce» ein starkes Getränk. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.
Fakten
| EU-Kategorie | 25 — anisaromatisierte Spirituose (EU-Herkunftsangabe) |
|---|---|
| Alkoholgehalt (% vol.) | 20–50 % vol.; süß ab 20 %, gemischt ab 25 %, trocken ab 35 % |
| Rohstoff | Anisspirituosengetränk, Spiritus, Wasser; Zitronenverbene, Kamille, Orange, Zitrone, Rosmarin, Melisse, Fenchel von Mallorca |
| Rechtsgrundlage | Verordnung zur Bezeichnung «Hierbas de Mallorca» (BOE 22.02.2003); technisches Dossier PGI-ES-01869 |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Hierbas de Mallorca → Art von → 🌿 Anisspirituosen → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Nächster Schritt
- 🍷 Mazeration
- Hergestellt aus
- 🥃 Anise, 🥃 Fenchel
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit
- Gehört zu
- 🌿 Anisspirituosen, 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink
- Verwandt mit
- 📍 Mallorca
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia, 🥃 Anis
Häufige Fragen
Stimmt es, dass Hierbas de Mallorca ein schwacher Kräuterlikör ist?
Nein. Auch der süßeste Typ hat mindestens 20 % vol., der trockene mindestens 35 % vol.; die Obergrenze für alle Typen liegt bei 50 % vol.
Welche Kräuter sind in Hierbas de Mallorca vorgeschrieben?
Nach der Verordnung von 2003: Zitronenverbene, Kamille, Orange, Zitrone, Rosmarin, Melisse und Fenchel, auf Mallorca angebaut.
Worin unterscheiden sich dulces, mezcladas und secas?
Im Zucker und in der Stärke: süße ab 300 g/l und ab 20 % vol., gemischte 100–300 g/l und ab 25 % vol., trockene bis 100 g/l und ab 35 % vol.
Warum schwimmen Zweige in der Flasche?
Die Verordnung erlaubt, aromatische Pflanzen in die Flasche zu geben, wo sie im Getränk weiter ziehen; das ist eine traditionelle Präsentation, kein Zusatz.
Was ist Herbes de Mallorca?
Der katalanische Name desselben Getränks: 2018 beantragten die Erzeuger, ihn im EU-Register neben dem spanischen Namen zu führen.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🥃 Anis — Anisspirituose (EU-Kategorie 28), deren Geschmack nur von Anis, Sternanis oder Fenchel stammt; ab 35 % vol.; slowenisch janeževec.
- 🥃 Anise — Anis (Pimpinella anisum) ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler; seine getrockneten Früchte, „Anissamen“, liefern Anethol, das Hauptaroma von Ouzo, Pastis, Raki und Sambuca.
- 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia — Galicischer Kräuterbrand auf Basis des Tresterbrands Orujo de Galicia mit mindestens drei Kräutern: EU-geschützte Bezeichnung, 37,5–50 % Vol., Zucker unter 100 g/l.
Ähnliches
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⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- BOE núm. 46, 22.02.2003, pp. 7436–7437: Reglamento de la Denominación Geográfica «Hierbas de Mallorca», arts. 5–8 (ingredients, aromatic plants grown on Mallorca, 20–50 % vol., types dulces / mezcladas / secas, presentation)
- BOE núm. 170, 14.07.2018, anuncio B-2018-37763: modification of the technical file of PGI Hierbas de Mallorca (PGI-ES-01869) to add the Catalan name Herbes de Mallorca
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: list of geographical indications of spirit drinks (consolidated at 31.01.2020) — Hierbas de Mallorca, Horincă de Cămârzana, Ostpreußischer Bärenfang, Ronmiel de Canarias
- Govern de les Illes Balears, Servei de Qualitat Agroalimentària: Hierbas de Mallorca (technical file under Reg. 110/2008)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)