🥃 Hierbas de Mallorca
Anisé avec indication géographique de l'UE : la base anisée est aromatisée avec des herbes cultivées à Majorque ; 20 à 50 % vol., types doux, mélangé et sec.
Hierbas de Mallorca, en catalan Herbes de Mallorca, est un spiritueux anisé à indication géographique de l'UE originaire de l'île de Majorque. Il est fait d'une boisson spiritueuse anisée, d'alcool neutre et d'eau, aromatisés avec des herbes cultivées sur l'île. Selon le règlement local de 2003, son titre va de 20 à 50 % vol., et sa couleur du vert à l'ambre.
Ingrédients. Le règlement cite sept plantes obligatoires d'origine majorquine : verveine citronnée, camomille, orange, citron, romarin, mélisse et fenouil. Le sucre, d'autres plantes aromatiques, des arômes naturels et des colorants autorisés pour les spiritueux sont facultatifs.
Fabrication. La boisson anisée est mélangée à une solution eau-alcool aromatisée par macération ou distillation des herbes, puis ajustée avec de l'eau, de l'alcool et du sucre. Des brindilles d'herbes peuvent flotter dans la bouteille et continuer d'infuser. La bouteille doit être transparente, ne pas dépasser 3 litres et porter une étiquette numérotée ou une contre-étiquette.
Trois types. Doux (dulces) : au moins 20 % vol. et au moins 300 g de sucre par litre ; mélangé (mezcladas) : au moins 25 % vol. et 100 à 300 g/l ; sec (secas) : au moins 35 % vol. et au plus 100 g/l. Dans le registre des indications géographiques de l'UE, la boisson figure parmi les spiritueux anisés. En 2018, les producteurs de Majorque ont demandé d'ajouter le nom catalan au nom espagnol.
Pourquoi c'est important pour vous. Le type indiqué sur l'étiquette renseigne à la fois sur la douceur et le degré : « seca » est le plus fort et le moins sucré. Le goût sucré des herbes masque l'alcool, donc même un « dulce » reste une boisson forte. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun seuil d'alcool sans risque.
Faits
| Catégorie UE | 25 — spiritueux anisé (indication géographique de l'UE) |
|---|---|
| Alcool (% vol.) | 20 à 50 % vol. ; doux à partir de 20 %, mélangé à partir de 25 %, sec à partir de 35 % |
| Matière première | boisson spiritueuse anisée, alcool, eau ; verveine citronnée, camomille, orange, citron, romarin, mélisse, fenouil de Majorque |
| Base juridique | règlement de dénomination « Hierbas de Mallorca » (BOE 22.02.2003) ; dossier technique PGI-ES-01869 |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Hierbas de Mallorca → sorte de → 🌿 Spiritueux anisés → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape suivante
- 🍷 Macération
- Fait à partir de
- 🥃 Anise, 🥃 Fennel
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé
- Fait partie de
- 🌿 Spiritueux anisés, 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink
- Lié à
- 📍 Mallorca
- Similitudes et différences
- 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia, 🥃 Anis
Questions fréquentes
Est-ce que Hierbas de Mallorca est une liqueur aux herbes faible ?
Non. Même le type le plus doux titre au moins 20 % vol., et le type sec au moins 35 % vol. ; la limite haute pour tous les types est de 50 % vol.
Quelles herbes sont obligatoires dans Hierbas de Mallorca ?
Selon le règlement de 2003 : verveine citronnée, camomille, orange, citron, romarin, mélisse et fenouil, cultivés à Majorque.
Quelle différence entre dulces, mezcladas et secas ?
Le sucre et le degré : les doux ont 300 g/l ou plus et au moins 20 % vol., les mélangés 100 à 300 g/l et au moins 25 % vol., les secs jusqu'à 100 g/l et au moins 35 % vol.
Pourquoi y a-t-il des brindilles dans la bouteille ?
Le règlement autorise à placer des plantes aromatiques dans la bouteille, où elles continuent d'infuser ; c'est une présentation traditionnelle, non un ajout.
Qu'est-ce que Herbes de Mallorca ?
Le nom catalan de la même boisson : en 2018, les producteurs ont demandé de l'ajouter au nom espagnol dans le registre de l'UE.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🥃 Anis — Boisson anisée (catégorie UE 28) aromatisée seulement par l'anis vert, la badiane ou le fenouil ; dès 35 % vol. ; en slovène janeževec.
- 🥃 Anise — L'anis (Pimpinella anisum) est une plante annuelle de la famille des Apiacées ; ses fruits secs, appelés « graines d'anis », donnent l'anéthol, arôme principal de l'ouzo, du pastis, du raki et de la sambuca.
- 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia — Eau-de-vie galicienne aux herbes, fondée sur l'orujo de Galice avec au moins trois herbes : indication géographique protégée de l'UE, 37,5–50 % vol., sucre inférieur à 100 g/l.
- 🥃 Fennel — Plante de la famille des Apiacées (Foeniculum vulgare) ; ses fruits secs riches en anéthol aromatisent les boissons anisées, l'anisette et l'absinthe, avec l'anis vert et la badiane.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- BOE núm. 46, 22.02.2003, pp. 7436–7437: Reglamento de la Denominación Geográfica «Hierbas de Mallorca», arts. 5–8 (ingredients, aromatic plants grown on Mallorca, 20–50 % vol., types dulces / mezcladas / secas, presentation)
- BOE núm. 170, 14.07.2018, anuncio B-2018-37763: modification of the technical file of PGI Hierbas de Mallorca (PGI-ES-01869) to add the Catalan name Herbes de Mallorca
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: list of geographical indications of spirit drinks (consolidated at 31.01.2020) — Hierbas de Mallorca, Horincă de Cămârzana, Ostpreußischer Bärenfang, Ronmiel de Canarias
- Govern de les Illes Balears, Servei de Qualitat Agroalimentària: Hierbas de Mallorca (technical file under Reg. 110/2008)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)