🍷 Jurançon

Jurançon — słodkie białe wino z podnóży Pirenejów w południowo-zachodniej Francji z winogron podsuszonych na krzewie. Jurançon to słodkie białe wino z południowo-zachodniej Francji, z podnóży Pirenejów. Nazwa pochodzi od wsi Jurançon w pobliżu miasta Pau. Produkuje się tu zarówno wina słodkie, jak i wytrawne.

Wino słodkie powstaje z winogron podsuszonych na krzewie. Nazywa się to passerillage. Jagody pozostają na krzewie aż do późnej jesieni i tam podsychają, tracąc wodę i zyskując cukier. Zbiera się je ręcznie, często w listopadzie lub później.

Główną odmianą jest Petit Manseng. Ma małe jagody i wysoką naturalną kwasowość. Dlatego nawet bardzo słodkie wino pozostaje świeże: ma nuty mango, ananasa, miodu i przypraw.

Jurançon jest przykładem francuskiego wina, w którym słodycz pochodzi nie z pleśni ani zamrażania, lecz z podsuszenia na krzewie. Jest blisko wina słomkowego, ale jagody suszą się na roślinie, a nie na słomie.