🍷 Юрансон

Юрансон — сладкое белое вино с юго-запада Франции, из предгорий Пиренеев, из винограда, подсушенного на лозе. Жюрансон — сладкое белое вино с юго-запада Франции, из предгорий Пиренеев. Название происходит от деревни Жюрансон возле города По. Здесь делают как сладкие, так и сухие вина.

Сладкое вино получают из подсушенного на лозе винограда. Это называется пассерияж. Ягоды остаются на лозе до поздней осени и там вялятся, теряют воду и накапливают сахар. Собирают их вручную, нередко уже в ноябре или позднее.

Главный сорт — пти мансенг. У него мелкие ягоды и высокая природная кислотность. Поэтому даже очень сладкое вино остаётся свежим: в нём есть ноты манго, ананаса, мёда и специй.

Жюрансон — пример французского вина, где сладость получают не от плесени и не от замерзания, а от подсушивания на лозе. Он близок к соломенному вину, но ягоды сушат не на соломе, а прямо на кусте.