🍷 Jurançon

Jurançon — ein süßer Weißwein aus den Pyrenäenausläufern im Südwesten Frankreichs, aus am Rebstock getrockneten Trauben. Jurançon ist ein süßer Weißwein aus dem Südwesten Frankreichs, aus den Vorbergen der Pyrenäen. Der Name kommt vom Dorf Jurançon nahe der Stadt Pau. Hier werden süße und trockene Weine gemacht.

Der süße Wein entsteht aus Trauben, die am Stock getrocknet wurden. Das heißt Passerillage. Die Beeren bleiben bis in den späten Herbst am Stock und trocknen dort, verlieren Wasser und gewinnen Zucker. Sie werden von Hand gelesen, oft im November oder später.

Die Hauptsorte ist Petit Manseng. Sie hat kleine Beeren und eine hohe natürliche Säure. Deshalb bleibt auch ein sehr süßer Wein frisch: Er hat Noten von Mango, Ananas, Honig und Gewürz.

Jurançon ist ein Beispiel für einen französischen Wein, dessen Süße nicht von Edelfäule oder Frost, sondern vom Trocknen am Stock stammt. Er steht dem Strohwein nahe, doch die Beeren werden an der Pflanze getrocknet, nicht auf Stroh.