🍷 Jurançon

Jurançon — vinho branco doce do sopé dos Pirenéus, no sudoeste de França, feito de uvas desidratadas na videira. O Jurançon é um vinho branco doce do sudoeste de França, das encostas dos Pirenéus. O nome vem da aldeia de Jurançon, perto da cidade de Pau. Aqui fazem-se vinhos doces e secos.

O vinho doce é feito de uvas secas na videira. Chama-se a isto passerillage. As bagas ficam na videira até ao fim do outono e secam ali, perdendo água e ganhando açúcar. São colhidas à mão, muitas vezes em novembro ou mais tarde.

A principal casta é a Petit Manseng. Tem bagas pequenas e acidez natural alta. É por isso que mesmo um vinho muito doce se mantém fresco: tem notas de manga, ananás, mel e especiarias.

O Jurançon é um exemplo de vinho francês em que a doçura não vem do bolor nem do congelamento, mas da secagem na videira. Está próximo do vinho de palha, mas as bagas são secas na planta e não sobre palha.