🏷️ Beerenauslese
Słodkie wino z przejrzałych jagód zbieranych pojedynczo, często z szlachetną pleśnią.
Beerenauslese — słodkie niemieckie wino z przejrzałych jagód zbieranych pojedynczo. Beerenauslese, czyli BA, to słodkie wino z bardzo dojrzałych winogron. Niemiecka nazwa oznacza „wybór jagód”: jagody zbiera się ręcznie, jedna po drugiej, tylko te przejrzałe. Często dotyka ich szlachetna pleśń, grzyb, który koncentruje sok.
To drugi najsłodszy poziom w systemie Prädikatswein, czyli win o szczególnej jakości. Plasuje się powyżej Auslese, a poniżej TBA. Moszcz musi być bardzo cukrowy: od 110 do 128 stopni Oechsle, czyli skali używanej do mierzenia cukru w soku.
Beerenauslese powstaje w Niemczech i Austrii. Ponieważ zbiory są małe, a praca ręczna, wino jest drogie. Jest gęste, z nutami miodu, moreli i suszonych owoców, ale kwasowość sprawia, że nie jest mdłe. Takie wino może leżakować przez dekady.
Pod względem stylu jest bliskie winu lodowemu, ale wino lodowe powstaje z zamrożonych jagód, a tutaj kluczem jest przejrzałość i szlachetna pleśń.
Powiązania
- Należy do
- 🏷️ Prädikatswein
- Gdzie obowiązuje
- 🗺️ Wino niemieckie, 🗺️ Wino austriackie
- Podobne i różne
- 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Auslese, 🏷️ Trockenbeerenauslese, 🍷 Szlachetna pleśń, 🏷️ Eiswein
Najczęstsze pytania
Co oznacza Beerenauslese?
To słodkie wino z przejrzałych jagód zbieranych pojedynczo. Niemiecka nazwa oznacza „wybór jagód”.
Czym BA różni się od Auslese?
BA powstaje z bardziej dojrzałych jagód o większej zawartości cukru, dlatego jest słodsze i gęstsze.
Czym BA różni się od wina lodowego?
Wino lodowe powstaje z jagód zamrożonych na krzewie, a Beerenauslese z przejrzałych jagód, często z udziałem szlachetnej pleśni.
Podobne
🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Spätlese · 🏷️ Eiswein · 🏷️ Kabinett · 🏷️ Auslese · 🏷️ Prädikatswein
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.