🏷️ Trockenbeerenauslese

Trockenbeerenauslese — najsłodsze i najrzadsze niemieckie wino z jagód zamienionych w rodzynki, często z szlachetną pleśnią. Trockenbeerenauslese, czyli TBA, to najsłodsze i najrzadsze niemieckie wino. Nazwę można przetłumaczyć jako „wybór suszonych jagód”. Powstaje z jagód, które na krzewie zamieniły się w rodzynki i zostały dotknięte szlachetną pleśnią. Takie jagody zawierają bardzo dużo cukru.

Według przepisów TBA wymaga moszczu o około 150–154 stopniach Oechsle, czyli więcej cukru niż w przypadku wina lodowego. Fermentacja trwa więc bardzo długo, a wino może zawierać tylko 6–8% alkoholu. Zbiór odbywa się ręcznie, jagoda po jagodzie, dlatego wina są bardzo drogie.

TBA należy do systemu Prädikatswein, który klasyfikuje wina według dojrzałości winogron. BA, o stopień niżej, jest nieco mniej słodkie, a Eiswein różni się tym, że winogrona są zamrażane. Takie wina powstają w Niemczech i w Austrii. Pije się je małymi porcjami, do deseru lub samodzielnie, a mogą przechowywać się przez dziesięciolecia.