🏷️ Кабінет

Кабінет — найлегший ступінь німецької системи прадикатсвайну; в Австрії він теж є, але як рівень якісного вина нижче ступенів прадикат. Це вина зі стиглого винограду без додавання цукру. Назва походить від слова «кабінет» (шафка, кімнатка), у яке колись ставили найкращі бочки.

Кабінет визначається за цукром у суслі під час збору. У Німеччині діапазон: від 67 до 82 градусів Ексле, залежно від району. Це найнижчий рівень серед ступенів прадикатсвайну. Далі йдуть шпетлезе, аузлезе та солодші рівні. Градуси Ексле показують густину соку: що більше цукру, то вище число.

Вино зазвичай легке, з невисокою міцністю, приблизно 8–10%, і яскравою кислотністю. Часто його роблять із рислінгу, і тоді смак свіжий, з яблуком, цитрусовими й квітами. Кабінет буває сухим або трохи солодким. Кабінет належить до німецького й австрійського вина. Його часто п'ють улітку, до легких страв і азійської кухні.