🏷️ Kabinett
Le niveau le plus léger des Prädikatswein, élaboré à partir de raisins mûrs.
Le Kabinett est le niveau le plus léger du système allemand des Prädikatswein ; il existe aussi en Autriche, mais comme niveau de vin de qualité en dessous des catégories Prädikat. Ce sont des vins issus de raisins mûrs, sans sucre ajouté. Le nom vient du mot désignant un cabinet ou une petite pièce dans laquelle on conservait autrefois les meilleurs fûts.
Le Kabinett est défini par le sucre du jus à la vendange. En Allemagne, la fourchette est de 67 à 82 degrés Oechsle, selon la région. C'est le niveau le plus bas parmi les mentions Prädikat. Viennent ensuite les Spätlese, les Auslese et les niveaux plus doux. Les degrés Oechsle indiquent la densité du jus : plus il y a de sucre, plus le chiffre est élevé.
Le vin est généralement léger, peu alcoolisé, avec environ 8 à 10 %, et une acidité vive. Il est souvent élaboré à partir de Riesling, et le goût est alors frais, avec des notes de pomme, d'agrumes et de fleurs. Le Kabinett peut être sec ou légèrement doux. Il appartient au vin allemand et autrichien. On le boit souvent en été, avec des plats légers et la cuisine asiatique.
Liens
- Fait partie de
- 🏷️ Prädikatswein
- Où il s'applique
- 🗺️ Vin allemand, 🗺️ Vin autrichien
- Lié à
- 🍇 Riesling
- Similitudes et différences
- 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Spätlese
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Kabinett ?
Le niveau le plus léger des Prädikatswein : un vin issu de raisins mûrs, sans sucre ajouté.
Quel est le degré d'un Kabinett ?
En général faible, environ 8 à 10 %.
Quel cépage sert le plus souvent au Kabinett ?
Le plus souvent le Riesling.
Similaires
🏷️ Auslese · 🏷️ Spätlese · 🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Eiswein · 🏷️ Beerenauslese · 🏷️ Qualitätswein
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.