🏷️ Kabinett

Kabinett ist die leichteste Stufe des deutschen Prädikatsweinsystems; in Österreich gibt es ihn ebenfalls, dort aber als Qualitätswein-Stufe unterhalb der Prädikatsstufen. Es sind Weine aus reifen Trauben ohne zugesetzten Zucker. Der Name kommt vom Wort für ein Kabinett oder kleines Zimmer, in dem früher die besten Fässer aufbewahrt wurden.

Kabinett wird durch den Zucker im Most bei der Lese bestimmt. In Deutschland liegt der Bereich je nach Gebiet bei 67 bis 82 Grad Oechsle. Es ist die niedrigste Stufe unter den Prädikaten. Danach folgen Spätlese, Auslese und süßere Stufen. Die Oechsle-Grade zeigen die Dichte des Saftes: Je mehr Zucker, desto höher die Zahl.

Der Wein ist meist leicht, mit niedrigem Alkoholgehalt von etwa 8–10 % und lebhafter Säure. Er wird oft aus Riesling gemacht, dann ist der Geschmack frisch, mit Apfel, Zitrus und Blüten. Kabinett kann trocken oder leicht süß sein. Er gehört zum deutschen und österreichischen Wein. Er wird oft im Sommer getrunken, zu leichten Gerichten und asiatischer Küche.