🥃 Khrinovukha

Khrinovukha to ukraińska ostra nalewka: wódka macerowana na świeżym korzeniu chrzanu. Do chrzanu często dodaje się miód, imbir, seler, skórkę cytryny lub pieprz, by złagodzić piekący smak. Napój jest przezroczysty lub lekko żółtawy, o ostrym zapachu chrzanu, a jego moc jest niemal taka sama jak wódki.

Jak się ją przygotowuje. Obrany korzeń chrzanu kroi się lub trze, zalewa wódką i macerowuje od kilku dni do kilku tygodni, po czym przecedza. Ukraińskie nalewki na ziołach i przyprawach są, według opisu magazynu Destinations, zwykle ostre lub gorzkie i mogą „odpoczywać” nawet do pół roku. Jeśli taki napój trafia do sprzedaży, według prawa UE należy do wódek aromatyzowanych od 37,5 % obj.

Tradycja. Nalewki pojawiły się na Ukrainie wraz z wódką, znaną tu od XV wieku. Przyrządzano je z jagód, ziół i korzeni, a khrinovukhę wymienia się wśród najpopularniejszych obok kalhanivki, piołunówki i warenuchy. Chrzan rósł niemal w każdym ogrodzie, więc ta nalewka była prosta i dostępna.

Do stołu. Khrinovukhę podaje się schłodzoną, w małych kieliszkach, do zimnych przekąsek i dań mięsnych, bo chrzan to zwykła ukraińska przyprawa. Piekący smak maskuje moc, przez co łatwo wypić więcej, niż się wydaje.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Ostrość chrzanu nie czyni napoju lekarstwem i nie „rozgrzewa” naprawdę: alkoholu w khrinovukhe jest tyle samo co w wódce. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.