🥃 Wódka z trawą żubrową

Wódka z trawą żubrową to polska wódka aromatyzowana, nastawiona na trawie żubrowej. Pod pełną nazwą „Wódka ziołowa z Niziny Północnopodlaskiej aromatyzowana ekstraktem z trawy żubrowej” jest chronionym oznaczeniem geograficznym: produkuje się ją wyłącznie na Nizinie Północnopodlaskiej z polskich surowców.

Trawa. Trawa żubrowa to pachnące trawy Hierochloe odorata i Hierochloe australis, rosnące na tej nizinie. Ich zapach świeżego siana pochodzi od kumaryny. Według Difford's Guide trawę zbiera się ręcznie raz w roku, w czerwcu, potem suszy i wiąże w pęczki. Tradycja aromatyzowania spirytusu w ten sposób ma sięgać XIV wieku.

Wymogi. Zgodnie z polskim rozporządzeniem ministra rolnictwa z 23 grudnia 2010 roku bazę stanowi spirytus rolniczy o mocy co najmniej 96,5 % obj., który następnie aromatyzuje się macerowaną trawą. Gotowy napój musi zawierać co najmniej 7 mg/l kumaryny i nie więcej niż 4,5 g/l cukru. Według przepisów UE to kategoria 31 — wódka aromatyzowana, od 37,5 % obj.

Butelka i rynki. Do butelki często wkłada się źdźbło trawy, dzięki czemu napój ma lekko zielonkawy odcień. Kumaryna jako dodatek do żywności jest zakazana w USA i Kanadzie, dlatego według Difford's Guide wersja dla Ameryki Północnej jest aromatyzowana inaczej i smakuje inaczej.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Tę chronioną nazwę może nosić tylko wódka z Niziny Północnopodlaskiej; napoje z innych miejsc nie mogą jej używać, choć słowo „żubrówka” pojawia się na etykietach także gdzie indziej. Źdźbło trawy w butelce to tradycja, a nie wymóg specyfikacji. WHO przypomina, że nie istnieje bezpieczna ilość alkoholu.