🥃 Khrinovukha

A khrinovukha é uma nastoyanka ucraniana picante: vodca infusionada com raiz-forte fresca. Costuma-se acrescentar mel, gengibre, aipo, casca de limão ou pimenta para suavizar a ardência. A bebida é transparente ou levemente amarelada, com forte aroma de raiz-forte, e sua graduação é quase a da vodca.

Preparo. A raiz-forte descascada é cortada ou ralada, coberta com vodca e deixada em infusão de alguns dias a algumas semanas, depois filtrada. Segundo a revista Destinations, as nastoyankas ucranianas com ervas e especiarias são em geral picantes ou amargas e podem «descansar» por até seis meses. Se for vendida, pelo direito da UE é vodca aromatizada de no mínimo 37,5% vol.

Tradição. As nastoyankas surgiram na Ucrânia depois da vodca, conhecida ali desde o século XV. Eram feitas com frutas silvestres, ervas e raízes; a khrinovukha está entre as mais populares, ao lado da kalhanivka, da polynivka e da varenukha. A raiz-forte crescia em quase todos os quintais, por isso esta nastoyanka era simples e acessível.

Como servir. A khrinovukha é servida gelada, em copinhos pequenos, com petiscos frios e pratos de carne, já que a raiz-forte é um condimento familiar na Ucrânia. Seu sabor ardido disfarça a graduação, por isso é fácil beber mais do que se imagina.

Por que isso importa para você. A ardência da raiz-forte não transforma a bebida em remédio nem aquece de verdade: a khrinovukha tem tanto álcool quanto a vodca. A OMS lembra que não existe nenhuma quantidade de álcool segura.