🥃 Khrinovukha (Хреновуха)

Khrinovukha (Хреновуха) — украинская острая настойка: водка, настоянная на свежем корне хрена. К хрену часто добавляют мёд, имбирь, сельдерей, лимонную цедру или перец, чтобы смягчить жгучесть. Напиток прозрачный или слегка желтоватый, с резким запахом хрена, а его крепость почти такая же, как у водки.

Как готовят. Очищенный корень хрена режут или натирают, заливают водкой и настаивают от нескольких дней до нескольких недель, затем процеживают. По описанию журнала Destinations, украинские настойки на травах и пряностях в основном острые или горькие и могут «отдыхать» до полугода. Если такой напиток продают, по праву ЕС он относится к ароматизированной водке от 37,5 % об.

Традиция. Настойки появились в Украине вслед за водкой, которую там знают с XV века. Их делали на ягодах, травах и корнях, а хреновуху упоминают среди самых популярных наряду с калганивкой, полынивкой и варенухой. Хрен рос почти в каждом огороде, поэтому эта настойка была простой и доступной.

К столу. Хреновуху подают охлаждённой, небольшими рюмками, к холодным закускам и мясным блюдам, ведь хрен — привычная украинская приправа. Её жгучий вкус маскирует крепость, и поэтому легко выпить больше, чем кажется.

Почему это важно для вас. Острота хрена не делает напиток лекарством и по-настоящему не согревает: в хреновухе спирта столько же, сколько в водке. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.