🥃 Licor 43

O Licor 43 (em espanhol, Cuarenta y Tres) é um licor doce espanhol com sabor a baunilha e citrinos e 31 % vol. Desde 1946 é feito pela família Zamora em Cartagena, na região de Múrcia, e ainda hoje é engarrafado apenas aí. O nome refere-se ao número de ingredientes: segundo o produtor, a receita combina 43 ingredientes naturais.

Segundo a história da empresa, o primeiro licor foi criado pelos irmãos Diego e Ángel Zamora, pela irmã Josefina e pelo marido desta, Emilio Restoy. Hoje a marca pertence à empresa familiar Zamora Company, que cresceu à sua volta. A empresa associa a receita à lenda do “Liqvor Mirabilis”, uma bebida dourada que, diz-se, era preparada na cidade antiga de Carthago Nova (a atual Cartagena); isto faz parte da narrativa da marca, não de um documento histórico.

A receita completa é secreta. O produtor fala de citrinos e plantas aromáticas mediterrânicas, e o Difford’s Guide nomeia cinco ingredientes conhecidos: laranja, baunilha, limão, coentro e chá. Segundo a descrição da mesma publicação, as plantas são maceradas, a mistura repousa em depósitos de aço, passa por um tratamento de frio e por microfiltração, e o licor é engarrafado com 31 % vol.

Além do licor clássico, a Zamora Company produz o Licor 43 Horchata, Chocolate, Crème Brûlée e Caramel Cookie. No México, o licor é a base do carajillo — espresso com Licor 43 e gelo — e, nas ilhas Canárias, é indispensável no barraquito, um café em camadas com leite condensado.

Porque é que isto lhe interessa. O número 43 no nome é a quantidade de ingredientes, não o teor alcoólico: o licor tem 31 % vol. É doce, por isso, nas bebidas de café acrescenta álcool e açúcar. Um barraquito ou um carajillo com licor já são bebidas alcoólicas, embora sejam servidos como café. A OMS lembra: não existe uma dose segura de álcool.