🥃 Licor 43 (Ликор 43)

Licor 43 (Ликор 43, по-испански — Cuarenta y Tres) — испанский сладкий ликёр с ванильно-цитрусовым вкусом крепостью 31 % об. Его с 1946 года делает семья Самора в Картахене, в регионе Мурсия, и до сих пор разливают только там. Название означает число ингредиентов: по данным производителя, рецепт сочетает 43 натуральных компонента.

Первый ликёр, по истории компании, создали братья Диего и Анхель Самора, их сестра Хосефина и её муж Эмилио Рестой. Сейчас марка принадлежит семейной Zamora Company, выросшей вокруг неё. Компания связывает рецепт с легендой о «Liqvor Mirabilis» — золотистом напитке, который якобы готовили в античном городе Картаго-Нова (нынешняя Картахена); это часть предания марки, а не исторический документ.

Полный рецепт тайный. Производитель говорит о средиземноморских цитрусовых и ароматических растениях, а Difford's Guide называет пять известных ингредиентов: апельсин, ваниль, лимон, кориандр и чай. По описанию того же издания, растения мацерируют, смесь отдыхает в стальных резервуарах, проходит обработку холодом и микрофильтрацию, а разливают ликёр крепостью 31 % об.

Помимо классического ликёра, Zamora Company выпускает Licor 43 Horchata, Chocolate, Crème Brûlée и Caramel Cookie. В Мексике ликёр стал основой карахильо — эспрессо с Licor 43 и льдом, а на Канарских островах без него не обходится барракито — слоистый кофе со сгущённым молоком.

Почему это важно для вас. Число 43 в названии — это количество ингредиентов, а не крепость: в ликёре 31 % об. Он сладкий, поэтому в кофейных напитках добавляет и спирт, и сахар. Барракито или карахильо с ликёром — уже алкогольные напитки, хотя подают их как кофе. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.