🥃 Licor 43

Licor 43 (in spagnolo Cuarenta y Tres) è un liquore spagnolo dolce dal gusto di vaniglia e agrumi, da 31 % vol. La famiglia Zamora lo produce dal 1946 a Cartagena, nella regione di Murcia, e lo imbottiglia ancora solo lì. Il nome indica il numero degli ingredienti: secondo il produttore, la ricetta unisce 43 ingredienti naturali.

Secondo la storia dell'azienda, il primo liquore fu creato dai fratelli Diego e Ángel Zamora, dalla sorella Josefina e dal marito di lei, Emilio Restoy. Oggi il marchio appartiene all'azienda di famiglia Zamora Company, cresciuta intorno ad esso. L'azienda lega la ricetta alla leggenda del «Liqvor Mirabilis», una bevanda dorata che si sarebbe preparata nell'antica Carthago Nova (l'odierna Cartagena); questo fa parte del racconto del marchio, non di un documento storico.

La ricetta completa è segreta. Il produttore parla di agrumi e piante aromatiche mediterranee, e Difford's Guide cita cinque ingredienti noti: arancia, vaniglia, limone, coriandolo e tè. Secondo la descrizione della stessa pubblicazione, le piante vengono macerate, la miscela riposa in serbatoi di acciaio, subisce un trattamento a freddo e una microfiltrazione, e il liquore è imbottigliato a 31 % vol.

Oltre al liquore classico, Zamora Company produce Licor 43 Horchata, Chocolate, Crème Brûlée e Caramel Cookie. In Messico il liquore è la base del carajillo – un espresso con Licor 43 e ghiaccio – e alle isole Canarie non può mancare nel barraquito, un caffè a strati con latte condensato.

Perché è importante per voi. Il numero 43 nel nome indica gli ingredienti, non la gradazione: il liquore ha 31 % vol. È dolce, quindi nelle bevande al caffè aggiunge sia alcol sia zucchero. Un barraquito o un carajillo con il liquore sono già bevande alcoliche, anche se si servono come un caffè. L'OMS ricorda che non esiste una dose di alcol sicura.