🥃 Licor 43

Licor 43 (en español, Cuarenta y Tres) es un licor español dulce con sabor a vainilla y cítricos y 31 % vol. La familia Zamora lo elabora desde 1946 en Cartagena, en la región de Murcia, y todavía lo embotella solo allí. El nombre indica el número de ingredientes: según el fabricante, la receta combina 43 ingredientes naturales.

Según la historia de la empresa, el primer licor lo crearon los hermanos Diego y Ángel Zamora, su hermana Josefina y el marido de esta, Emilio Restoy. Hoy la marca pertenece a la empresa familiar Zamora Company, que creció en torno a ella. La compañía relaciona la receta con la leyenda del «Liqvor Mirabilis», una bebida dorada que supuestamente se preparaba en la antigua Carthago Nova (la actual Cartagena); esto forma parte del relato de la marca, no de un documento histórico.

La receta completa es secreta. El fabricante habla de cítricos y plantas aromáticas mediterráneas, y Difford's Guide cita cinco ingredientes conocidos: naranja, vainilla, limón, cilantro y té. Según la descripción de la misma publicación, las plantas se maceran, la mezcla reposa en depósitos de acero, pasa por un tratamiento de frío y una microfiltración, y el licor se embotella a 31 % vol.

Además del licor clásico, Zamora Company produce Licor 43 Horchata, Chocolate, Crème Brûlée y Caramel Cookie. En México, el licor es la base del carajillo, un espresso con Licor 43 y hielo, y en las islas Canarias no puede faltar en el barraquito, un café en capas con leche condensada.

Por qué le importa. El número 43 del nombre indica los ingredientes, no la graduación: el licor tiene 31 % vol. Es dulce, así que en las bebidas de café aporta alcohol y azúcar. Un barraquito o un carajillo con licor ya son bebidas alcohólicas, aunque se sirvan como un café. La OMS recuerda que no existe una dosis de alcohol segura.