🥃 Likier śmietankowy

Likier śmietankowy to likier zawierający mleko lub produkty mleczne wraz z napojem spirytusowym, cukrem i aromatami. Według rozporządzenia (UE) 2019/787 likier to napój spirytusowy o mocy co najmniej 15 % obj. z zawartością środków słodzących co najmniej 100 g/l, a likier zawierający mleko lub produkty mleczne może nosić nazwę prawną „cream” z nazwą surowca nadającego dominujący smak, ze słowem „likier” lub bez niego.

Irish Cream. Najlepiej udokumentowanym przykładem jest Irish Cream, chronione oznaczenie geograficzne. Jego dokumentacja techniczna, wydana przez irlandzkie Ministerstwo Rolnictwa, Żywności i Gospodarki Morskiej (Department of Agriculture, Food and the Marine) w lutym 2015 roku, opisuje trwałą emulsję ze świeżej irlandzkiej śmietanki, irlandzkiej whiskey i innych dozwolonych składników: co najmniej 15 % obj., co najmniej 10 % tłuszczu mlecznego i co najmniej 1 % irlandzkiej whiskey w alkoholu. Mieszaninę homogenizuje się, by pozostała jednolita przez cały okres przydatności; produkuje się ją na wyspie Irlandii.

Historia i gospodarka. Według tej dokumentacji Irish Cream po raz pierwszy zaprezentowano w Dublinie w 1974 roku i stworzył on nową kategorię napojów spirytusowych; inni producenci na świecie później skopiowali technikę. Dokumentacja podaje około 350 milionów litrów irlandzkiego mleka rocznie i ponad 90 % Irish Cream eksportowane.

To nie „crème de”. W UE likier „crème de…” to inna kategoria: ma co najmniej 250 g/l cukru, a produkty mleczne są wykluczone z surowców.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Likier śmietankowy zawiera mleko; przy alergii na mleko czytaj etykietę. WHO: nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.