🥃 Irlandzka whiskey (Irish Whiskey)

Irlandzka whiskey (Irish Whiskey, po irlandzku Uisce Beatha Eireannach, także Irish Whisky) to oznaczenie geograficzne whiskey destylowanej i dojrzewającej na wyspie Irlandia (w Republice Irlandii lub Irlandii Północnej), poniżej 94,8 % obj., co najmniej trzy lata w drewnianych beczkach do 700 litrów, butelkowanej od 40 % obj.

W eAmbrosia nazwa ma numer EUGI00000015399 i jest chroniona od 12 czerwca 1989 roku; to wspólne oznaczenie dwóch państw. Zasady wyznaczają Irish Whiskey Act 1980 i dokumentacja techniczna irlandzkiego Ministerstwa Rolnictwa z 2014 roku. Kontrolę skarbową sprawują Revenue Commissioners w Irlandii i HMRC w Irlandii Północnej.

Dokumentacja techniczna określa trzy rodzaje: pot still (jęczmień słodowany i niesłodowany, po co najmniej 30 %), malt (100 % słodu) i grain (do 30 % słodu, z kolumn), a także blended — mieszankę co najmniej dwóch z nich. Tradycyjnie destyluje się trzykrotnie. Beczki mogą być nowe lub po maderze, sherry, porto czy bourbonie.

Destylację do Irlandii przynieśli prawdopodobnie mnisi w VI wieku. W 1823 roku w kraju było 40 gorzelni, w 1840 — 86. Po I wojnie światowej, wojnie domowej i prohibicji w USA branża podupadła: w 1966 roku pozostało czterech producentów. Odrodzenie zaczęło się od nowej gorzelni w Cork w 1975 roku, a w 2014 roku na wyspie działało już 16 gorzelni.

Dlaczego to ważne dla ciebie. „Irish Whiskey” gwarantuje destylację i dojrzewanie na wyspie, ale butelkować wolno także za granicą — whiskey wywozi się luzem w obojętnych pojemnikach. „Single” oznacza jedną gorzelnię. Wiek to wiek najmłodszej whiskey, podawany tylko w latach. Karmel E150a jest dozwolony, więc kolor nie dowodzi wieku. WHO przypomina, że nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.