🥃 Сливочный ликёр (Cream liqueur)

Сливочный ликёр (cream liqueur) — это ликёр, содержащий молоко или молочные продукты вместе со спиртным напитком, сахаром и ароматизаторами. По Регламенту (ЕС) 2019/787 ликёр — это спиртной напиток от 15 % об. с содержанием подслащивающих продуктов не менее 100 г/л, а ликёр с молоком или молочными продуктами может носить юридическое название «cream» с названием сырья, придающего основной вкус, со словом «liqueur» или без него.

Irish Cream. Лучше всего задокументированный пример — Irish Cream, защищённое географическое указание. Его технический файл, выданный Департаментом сельского хозяйства, продовольствия и морского хозяйства Ирландии в феврале 2015 года, описывает стабильную эмульсию свежих ирландских сливок, ирландского виски и других разрешённых компонентов: от 15 % об., не менее 10 % молочного жира и не менее 1 % ирландского виски в алкоголе. Смесь гомогенизируют, чтобы она оставалась однородной весь срок годности; производят её на острове Ирландия.

История и экономика. По этому файлу, Irish Cream впервые представили в Дублине в 1974 году, и он создал новую категорию спиртных напитков; позже другие производители в мире повторили технологию. В файле сказано, что ежегодно требуется около 350 миллионов литров ирландского молока и что свыше 90 % Irish Cream экспортируют.

Не «crème de». В ЕС ликёр «crème de…» — другая категория: в нём не менее 250 г/л сахара, а молочные продукты из сырья исключены.

Почему это важно для вас. Сливочный ликёр содержит молоко, поэтому при аллергии на молоко проверяйте этикетку. ВОЗ: безопасного уровня употребления алкоголя нет.