🥚 Likiery jajeczne i śmietankowe
Likier jajeczny (advocaat): od 14 % obj., z żółtek, białek, cukru lub miodu i alkoholu, wg przepisów UE.
Likier jajeczny, czyli advocaat, to likier z wysokiej jakości żółtek, białek i cukru lub miodu oraz napoju spirytusowego. W UE (kategoria 39) zawiera co najmniej 140 g żółtka na litr i 150 g/l cukru lub miodu, a jego moc zaczyna się od 14 % obj., poniżej ogólnego progu dla napojów spirytusowych.
Alkohol, destylat lub inny napój spirytusowy miesza się z żółtkami, białkami i cukrem lub miodem; produkty mleczne są dozwolone. W obu kategoriach cukru lub miodu musi być co najmniej 150 g/l. Likier z jajkiem (kategoria 40) wymaga tylko 70 g/l żółtka i 15 % obj.
Likiery śmietankowe należą do likierów (kategoria 33): nazwa „cream” z nazwą głównego smaku jest dopuszczalna dla likierów z mlekiem lub produktami mlecznymi (śmietanka zawiera 10–35 % tłuszczu). Irish Cream to chroniona nazwa: likier wyprodukowany w Irlandii i Irlandii Północnej.
Advocaat, avocat i advokat to prawne nazwy tego likieru, używane w różnych państwach UE, a Irish Cream jest chroniony dla Irlandii. Likiery mleczne i jajeczne łączą dwa tematy: napoje spirytusowe i mleko.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Słowo „cream” na likierze może oznaczać produkty mleczne, a „crème de…” mleka nie zawiera. Jajka nie od gatunku Gallus gallus trzeba oznaczyć na etykiecie. Szukaj na etykiecie słów liqueur, advocaat lub cream i mocy w % obj. WHO: nie istnieje bezpieczny poziom alkoholu.
Inne działy tematu: Likiery; Miodowe napoje spirytusowe; Whisky; Brandy winogronowe; Grzaniec i wina wzmacniane; Bittery i napoje gorzkie; Ukraińskie tradycje mocnych napojów; Jak powstają mocne alkohole. Wszystkie działy znajdziesz na stronie „Mocne alkohole”.
Fakty
| Kategoria UE | 39 (likier jajeczny/advocaat), 40 (likier z jajkiem), 33 |
|---|---|
| Zawartość alkoholu (% obj.) | 14 % obj. (advocaat); 15 % (likier z jajkiem) |
| Surowiec | żółtko ≥ 140 g/l, cukier lub miód ≥ 150 g/l |
| Kraj | Irlandia (Irish Cream — OG) |
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥚 Likiery jajeczne i śmietankowe → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Fermentacja alkoholowa
- Z czego się robi
- 🥛 Śmietanka, 🧈 Śmietanka i masło, 🥃 Brandy
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu, 🍷 Uzależnienie od alkoholu
- Należy do
- 🥃 Mocne alkohole
- Podobne i różne
- 🍶 Kumys, 🍷 Wermut, 🍇 Crème de…
- W innych tematach
- 🥛 Mleko
Najczęstsze pytania
Czym jest advocaat?
Likier jajeczny (kategoria 39): alkohol lub napój spirytusowy z wysokiej jakości żółtkami, białkami i cukrem lub miodem, co najmniej 140 g żółtka na litr, 150 g/l cukru, minimum 14 % obj.
Dlaczego likier jajeczny może być słabszy niż 15 %?
Ogólny próg napojów spirytusowych to 15 % obj., ale kategoria 39 jest z niego wprost wyłączona: advocaat może mieć 14 % obj. (rozporządzenie 2019/787, art. 2(c)).
Czy to prawda, że słowo „cream” na likierze oznacza śmietankę?
Niekoniecznie. Dla likierów z produktami mlecznymi prawną nazwą może być „cream” z nazwą głównego smaku. Ale „crème de…” dotyczy cukru i produkty mleczne są w nim zakazane.
Czy likier jajeczny można robić nie z jaj kurzych?
Można, ale użycie jaj nie od gatunku Gallus gallus trzeba oznaczyć na etykiecie.
Czym likier z jajkiem różni się od advocaat?
Kategoria 40: minimum 70 g/l żółtka i 15 % obj.; kategoria 39 wymaga 140 g/l żółtka i dopuszcza 14 % obj.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Fermentacja alkoholowa — Drożdże zjadają cukier w moszczu i wydzielają alkohol oraz dwutlenek węgla.
- 🥃 Brandy — Mocny napój spirytusowy ze spirytusu winnego dojrzewający w dębie; w UE co najmniej 36 % obj.
- 🍷 Wermut — Wino aromatyzowane z dodatkiem alkoholu, którego smak pochodzi od piołunu oraz innych ziół i przypraw.
- 🍶 Kumys — Fermentowany napój z mleka klaczy.
Podobne
🍯 Miodowe napoje spirytusowe · 🌱 Kminek i akwawit · 🥃 Ukraińskie tradycje mocnych napojów · 🌿 Bittery i napoje gorzkie · 🥛 Destylaty mleczne i rzadkie · 🍸 Likiery
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Arts. 2, 3, 10–13 and Annexes I–III
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: list of geographical indications of spirit drinks (consolidated at 31.01.2020)