🥃 Baileys

Baileys to marka irlandzkiego likieru śmietankowego (Irish Cream), należąca do brytyjskiego koncernu Diageo. Wprowadzono go w 1974 roku jako pierwszy likier śmietankowy na rynku. W składzie są irlandzka whiskey, świeża irlandzka śmietanka, kakao i wanilia; Baileys Original ma 17 % obj. Likier produkuje się i rozlewa wyłącznie na wyspie Irlandia.

Napój z whiskey i śmietanką opracowano na początku lat 70. dla firmy Gilbeys of Ireland. Specyfikacja techniczna Irish Cream wspomina, że pierwsze irlandzkie likiery śmietankowe zaprezentowano w Dublinie w 1974 roku — tak powstała nowa kategoria napojów. Z czasem nazwa Irish Cream stała się oznaczeniem geograficznym, które w UE może nosić tylko likier z wyspy Irlandia.

Według specyfikacji taki likier zawiera co najmniej 10 % tłuszczu mlecznego ze świeżej pasteryzowanej śmietanki z irlandzkiego mleka, a część alkoholu musi pochodzić z irlandzkiej whiskey. Śmietanka i alkohol same się nie mieszają, więc mieszaninę homogenizuje się z emulgatorem, aż kuleczki tłuszczu będą mniejsze niż 5 mikronów. Producent podkreśla, że konserwantem jest sam alkohol. Według Diageo na Baileys rocznie zużywa się około 200 mln litrów świeżego irlandzkiego mleka.

Poza Original Diageo wytwarza ponad dziesięć wariantów smakowych — Salted Caramel, Strawberries & Cream, Chocolate, Pumpkin Spice i inne — a także wersje bez mleka, na przykład Almande na bazie migdałów.

Dlaczego to ważne. Baileys zawiera mleko — alergen oznaczany na etykiecie; wersje bez mleka są oznaczone osobno. Producent gwarantuje smak przez 24 miesiące od produkcji w temperaturze od 0 do 25 °C bez bezpośredniego słońca, więc zamknięta szklana butelka nie wymaga lodówki. Mimo słodkiego smaku to napój o mocy 17 % obj. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.