🥃 Licor de crema

El licor de crema es un licor que contiene leche o productos lácteos junto con una bebida espirituosa, azúcar y aromas. Según el Reglamento (UE) 2019/787, un licor es una bebida espirituosa de al menos 15 % vol. con al menos 100 g/l de productos edulcorantes, y un licor que contiene leche o productos lácteos puede llevar la denominación legal «cream» seguida del nombre de la materia prima que le da su sabor predominante, con o sin la palabra «licor».

Irish Cream. El ejemplo mejor documentado es Irish Cream, una indicación geográfica protegida. Su expediente técnico, publicado por el Ministerio irlandés de Agricultura, Alimentación y Marina (Department of Agriculture, Food and the Marine) en febrero de 2015, describe una emulsión estable de nata fresca irlandesa, whiskey irlandés y otros ingredientes permitidos: al menos 15 % vol., al menos 10 % de grasa láctea y al menos 1 % de whiskey irlandés en el alcohol. La mezcla se homogeneiza para mantenerse uniforme durante toda su vida útil y se elabora en la isla de Irlanda.

Historia y economía. Según ese expediente, Irish Cream se presentó por primera vez en Dublín en 1974 y creó una nueva categoría de bebidas espirituosas; después otros productores del mundo copiaron la técnica. El expediente indica que se necesitan unos 350 millones de litros de leche irlandesa al año y que más del 90 % de Irish Cream se exporta.

No es una «crème de». En la UE, un licor «crème de…» es otra categoría: tiene al menos 250 g/l de azúcar y sus materias primas excluyen los productos lácteos.

Por qué le importa. El licor de crema contiene leche; si tiene alergia a la leche, lea la etiqueta. OMS: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.