🥃 Likier jajeczny (adwokat)

Likier jajeczny, czyli adwokat (advocaat, avocat, advokat), to likier z alkoholu etylowego, destylatu lub innego mocnego napoju, którego składnikami są wysokiej jakości żółtko jaja, białko i cukier lub miód. W UE to kategoria 39 rozporządzenia (UE) 2019/787: moc od 14 % obj., czystego żółtka — co najmniej 140 g na litr.

Cukru lub miodu musi być nie mniej niż 150 g/l w przeliczeniu na cukier inwertowany. Aromatyzować wolno wyłącznie środkami spożywczymi o właściwościach aromatyzujących, substancjami i preparatami aromatyzującymi; dozwolone są też produkty mleczne. Jeśli użyto jaj innych niż kurze (nie Gallus gallus), trzeba to wskazać na etykiecie. Minimalna moc 14 % to wyjątek: dla likierów UE ogólne minimum wynosi 15 %.

Obok jest łagodniejsza kategoria 40 — „likier z jajkiem”: żółtka jest w nim o połowę mniej, od 70 g/l, cukru lub miodu tak samo od 150 g/l, a moc — od 15 % obj. Nazwa „adwokat” gwarantuje więc najwyższą zawartość żółtka wśród likierów jajecznych UE.

Likiery śmietankowe, takie jak Irish Cream, to inna rodzina: ich podstawą jest śmietanka, a nie jaja. Obie grupy zebrano na stronie w dziale „Likiery jajeczne i śmietankowe”.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Jaja i mleko są alergenami według przepisów UE i trzeba je wskazać na etykiecie, nawet gdy pełny wykaz składników dla mocnego napoju nie jest obowiązkowy. Napis „advocaat” oznacza co najmniej 140 g żółtka na litr, a „likier z jajkiem” — zaledwie od 70 g. WHO: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.