🥃 Вершковий лікер (Cream liqueur)

Вершковий лікер (cream liqueur) — це лікер, що містить молоко або молочні продукти разом зі спиртним напоєм, цукром і ароматизаторами. За Регламентом (ЄС) 2019/787 лікер — це спиртний напій від 15 % об. із вмістом підсолоджувальних продуктів щонайменше 100 г/л, а лікер із молоком чи молочними продуктами може мати юридичну назву «cream» з назвою сировини, що надає головного смаку, зі словом «liqueur» або без нього.

Irish Cream. Найкраще задокументований приклад — Irish Cream, захищене географічне зазначення. Його технічний файл, виданий Департаментом сільського господарства, харчових продуктів і морського господарства Ірландії в лютому 2015 року, описує стабільну емульсію свіжих ірландських вершків, ірландського віскі та інших дозволених складників: від 15 % об., щонайменше 10 % молочного жиру й не менше 1 % ірландського віскі в алкоголі. Суміш гомогенізують, щоб вона лишалася однорідною протягом усього строку придатності; виробляють її на острові Ірландія.

Історія й економіка. За цим файлом, Irish Cream вперше показали в Дубліні 1974 року, і він створив нову категорію спиртних напоїв; згодом інші виробники у світі повторили технологію. У файлі сказано, що щороку потрібно близько 350 мільйонів літрів ірландського молока й що понад 90 % Irish Cream експортують.

Не «crème de». У ЄС лікер «crème de…» — інша категорія: у ньому щонайменше 250 г/л цукру, а молочні продукти з сировини виключені.

Чому це важливо для вас. Вершковий лікер містить молоко, тому за алергії на молоко перевіряйте етикетку. ВООЗ: безпечного рівня вживання алкоголю немає.