🥃 Licor de creme

O licor de creme é um licor que contém leite ou produtos lácteos juntamente com uma bebida espirituosa, açúcar e aromas. Segundo o Regulamento (UE) 2019/787, um licor é uma bebida espirituosa de pelo menos 15 % vol. com pelo menos 100 g/l de produtos edulcorantes, e um licor que contenha leite ou produtos lácteos pode ter a denominação legal «cream» seguida do nome da matéria-prima que lhe confere o sabor predominante, com ou sem a palavra «licor».

Irish Cream. O exemplo mais bem documentado é o Irish Cream, uma indicação geográfica protegida. O seu dossiê técnico, publicado pelo Ministério irlandês da Agricultura, Alimentação e Marinha (Department of Agriculture, Food and the Marine) em fevereiro de 2015, descreve uma emulsão estável de natas frescas irlandesas, whiskey irlandês e outros ingredientes permitidos: pelo menos 15 % vol., pelo menos 10 % de matéria gorda do leite e pelo menos 1 % de whiskey irlandês no álcool. A mistura é homogeneizada para se manter uniforme durante todo o prazo de validade e é produzida na ilha da Irlanda.

História e economia. Segundo esse dossiê, o Irish Cream foi apresentado pela primeira vez em Dublin em 1974 e criou uma nova categoria de bebidas espirituosas; outros produtores no mundo copiaram depois a técnica. O dossiê indica cerca de 350 milhões de litros de leite irlandês por ano e mais de 90 % do Irish Cream exportado.

Não é uma «crème de». Na UE, um licor «crème de…» é outra categoria: tem pelo menos 250 g/l de açúcar e as suas matérias-primas excluem os produtos lácteos.

Porque é importante para si. O licor de creme contém leite; em caso de alergia ao leite, leia o rótulo. OMS: não existe um nível seguro de consumo de álcool.