📍 Мадейра

Мадейра — португальський острів в Атлантиці й однойменне вино. Це частина Португалії. Острів вулканічний, крутий і зелений, з виноградниками на вузьких терасах, які називають пойш. Для поливу прокладено канали — леваді.

Мадейра — кріплене вино: до бродячого соку додають виноградний спирт. Особливість — вино навмисно нагрівають або витримують у теплих приміщеннях, тому воно стає стійким до окиснення. Мадейра може зберігатися десятиліттями, а відкрита пляшка не псується тижнями.

Стиль залежить від сорту. Серсіал дає найсухіші та кислотні вина, верделью — напівсухі, боал — напівсолодкі, мальвазія (мальмсі) — найсолодші. Найбільше на острові росте тінта неґра, з неї роблять простіші вина. Ці чотири «шляхетні» сорти нерідко вказують на етикетці.

Мадейру п'ють як аперитив і як десертне вино, нею користуються й на кухні. Мадейра походить від назви острова, але вино раніше вивозили на кораблях, і спека та хитавиця в трюмах давали йому особливий характер. Сухі подають охолодженими як аперитив, солодкі — після обіду.