📍 Madeira

Madeira ist eine portugiesische Insel im Atlantik und der gleichnamige Wein. Die Insel gehört zu Portugal. Sie ist vulkanisch, steil und grün, mit Weinbergen auf schmalen Terrassen, die Poios heißen. Bewässerungskanäle namens Levadas führen das Wasser.

Madeira ist ein gespriteter Wein: Dem gärenden Most wird Weingeist zugesetzt. Seine Besonderheit ist, dass der Wein bewusst erhitzt oder in warmen Räumen gereift wird, wodurch er gegen Oxidation widerstandsfähig wird. Madeira kann Jahrzehnte halten, und eine geöffnete Flasche bleibt wochenlang ohne Verderb.

Der Stil hängt von der Traube ab. Der Sercial ergibt die trockensten und säurereichsten Weine, der Verdelho halbtrocken, der Boal halbsüß und der Malvasia (Malmsey) den süßesten. Die auf der Insel am häufigsten angebaute Traube ist die Tinta Negra, die für einfachere Weine verwendet wird. Diese vier „edlen“ Trauben stehen oft auf dem Etikett.

Madeira wird als Aperitif und als Dessertwein getrunken und auch in der Küche verwendet. Der Madeira hat seinen Namen von der Insel, doch früher wurde der Wein auf Schiffen transportiert, und Hitze und Bewegung im Laderaum gaben ihm seinen besonderen Charakter. Trockene Sorten werden als Aperitif gekühlt serviert, süße nach dem Essen.